香江大厨[八零] 第168节
岳宁抬起头说：“哪有啊！就一次被拍到，当时我太开心了，抱着乔君贤亲了一下。工作和生活其实并不冲突啦！最近慧仪姐姐很忙，日本一家公司收购了一家工厂，内地也有两家工厂的事务要处理，她现在先飞去大阪。长崎到上海的航线开通之后，她就从长崎直接飞上海。刚好方达在上海造船，君慎哥哥就和她去上海汇合。”
听到岳宁这么说，蔡致远仿佛找到了帮手，说道：“你听见了吗？崔慧仪经营着立德，她都有时间和乔君慎谈恋爱。你就一点想法都没有？”
“哥哥，我觉得……”岳宁看着蔡致远，有些犹豫。蔡致远追问道：“你觉得什么？”
岳宁无奈地说：“苏菲姐姐还是太顾及别人的感受了。不像我和慧仪姐姐那么直接。要是我和慧仪姐姐，拒绝起来可就干脆多了。但她还在顾全你的面子。”
蔡致远看向苏菲，苏菲也看着他，说道：“你当初招我进亨通，培养我，给我机会，我很感激。我们曾经也有过那样的关系，要说一点感情都没有，那肯定是假的。正因为我珍惜这份感情，不希望有一天我们连朋友都做不成，才离开亨通。”
“不会的。”蔡致远说，“我对你一直都是认真的。”
岳宁说：“哥哥，你想浪子回头是好事，一定要坚持下去。但你也要明白，姐姐不想和你再续前缘。你还是认认真真再找一个吧。”
“岳宁，你到底帮谁？”蔡致远仰头，想起被对家那个老色胚问自己是不是不行了，心里一阵郁闷。
岳宁看向苏菲，以眼神询问，苏菲微微点头，她回头看着蔡致远：“你之前怀疑的那个男人，其实是……”
蔡致远一直说他不想知道，这些日子他也知道了苏菲没有其他男人，可他依然想弄清楚，这个人到底是谁。
第194章 平淡的拒绝
“是我！那天晚上姐姐在我那里住了一晚。”岳宁心里带着一丝愧疚说道。
“你……”蔡致远难以置信地看着她，“岳宁，你为什么要骗我？我对你不够好吗？我可是真把你当妹妹看的啊！”
“是我让她瞒着你的。”苏菲放下手中的文件，“那时不告诉你，是因为我不想继续这段关系。让你误会我有其他男人，能让我顺利离开。你看，现在你知道我并没有新恋情，却又开始纠缠。可见我当初的担心并非多余。现在让你知道，是希望你能明白，我铁了心要离开。”
蔡致远咬着牙，看向岳宁：“那也不是她能瞒着我的理由。”
“你看，你愤怒的点在于我瞒着你，却根本没想过，那时我和苏菲姐姐并不熟，她为什么会住到我那里？”岳宁说，“她那天十分难过，茫然地跑到我那里，我们一起吃了点东西，当时已经是半夜了。旺角是什么地方，晚上我不放心她一个独身女子打车，便留她住了一晚。”
蔡致远回忆起那天的情形，他骂过苏菲之后立马就后悔了，打电话过去……
见蔡致远面露愧疚，苏菲可不想要他这时候的愧疚，站起来说：“好了，好了！这件事已经过去太久了。还提它干嘛？”
她站起身，走到蔡致远身边：“我们不能回到从前了。我曾是整个亨通，唯一一个能在你跟女明星上床的时候，把你从女明星床上叫下来的下属。”
岳宁眼睛瞪得大大的：“致远哥哥，你也太……”
这下，蔡致远脑子里又浮现出一幕：自己兴致正浓时，电话响了，苏菲催他马上回电视台，他说自己衣服脏了，让苏菲给他送干净衣服过来。苏菲走进酒店房间，女明星还在床上，他慢条斯理地起身穿衣服，听苏菲汇报工作。
因为他们有了亲密关系，所以他让她做私密的事，因为没想过要娶她，所以这样的场面都能让她看见。
“没有亲眼见过，只是从你的秘书嘴里知道你今天送谁东西了，其实还好。但亲眼看到的那一刻，我对蔡太太这个位子的所有幻想，都荡然无存了。”苏菲顿然觉得那时的自己真的很天真，居然会对一个花花公子有幻想。
蔡致远心里憋闷，她对自己就想法的时候，自己肆无忌惮，等她对自己已经没想法了，自己却想娶她回家。
“站在朋友的角度，你那是风流肆意。但从男女关系的角度，你还说要认真……”苏菲轻笑一声，“我觉得我们最好的关系是，我是那个能一通电话，把你从女明星床上叫下来的朋友。我们可以一起喝一杯，一起聊聊天。”
“确实哈！做老婆的话，天天处理这些莺莺燕燕的事，早晚乳腺出问题。做朋友，我哥哥特仗义。”岳宁插嘴道。
蔡致远瞪了她一眼，岳宁便不再说话。
苏菲微笑着看向他：“你说呢？”
这些事本就是报纸上常见的花边新闻，平时蔡致远在岳宁面前还摆着一副哥哥的样子，苏菲本不想提及，可不说吧，他又纠缠不休。
她收拾好桌上的文件，拿起手提袋：“我回去了。宁宁，你跟我一起走吧？”
“你也送我回去。我的车子送客人了。”蔡致远说。他的司机二十四小时待命，难道把客人送到铜锣湾后，就不能再回来接他了？
苏菲笑着点头：“好啊！”
一阵敲门声传来，岳宁拉开门，只见乔君贤站在门口。
“我见直播结束，打电话到你家，爷爷说你还没回来，我就来看看。”
原本岳宁也要搭苏菲的车回家，蔡致远要一起搭车，岳宁觉得没什么问题，可现在……她说：“致远哥哥，你搭我们的车一起走？”
“岳宁，我看我真是对你太好了。”
乔君贤见蔡致远表情很难看，问道：“致远哥怎么了？”
“快带她走，你自己问她干了什么好事！”蔡致远赶岳宁走。
岳宁还不肯走，苏菲笑着说：“你快回去吧！你要相信你致远哥哥的人品。”
姐姐都这么说了，岳宁推着乔君贤说：“走了，走了。”
两人出门后，乔君贤问：“他们不是早就分开了吗？”
“我跟你说……”
楼下，小情侣在小声交谈，楼上，苏菲问蔡致远：“那我们也走吧？”
蔡致远无奈地叹了口气，跟在苏菲后面。到楼下时，乔君贤的车刚刚开走，他坐进苏菲的车里，侧头看着她。
苏菲发动汽车，蔡致远淡淡地说：“不是说在我那儿天天加班很累，受不了。怎么到了宝华楼，还是加班？”
“鸿安商场里要开宝华楼和宁小厨，中环要开陆府家宴，宁小厨在日本的两家店也已经落实了，和粤城的福运楼也签了合作。另外，最近管理公司招了不少人，这里的地方不够用，也不想再花钱装修了，就在中环又租了办公楼。刚好今天各种报告都送上来了，今天你们要拍摄，宁宁让我代表宁宴迎接一下客人。我索性就留在这里做事。你要是不来找我，我刚才也打算走了。”苏菲像是在跟老朋友闲聊一样，讲述着自己的工作，最后说道，“再说了，我这不是在为自己做事吗？我有宝华楼管理公司5%的股份。”
蔡致远笑了一声：“看来以后苏小姐在港城的富豪中也能占得一席之地了。”
苏菲很自然地说：“以宁宁的发展速度，我相信肯定会的。”
蔡致远一下子愣住了，他看着苏菲，知道自己为什么越来越放不下她。进宝华楼半年，她愈发从容，气质又提升了一个层次。现在他明白了，就像岳宁说的，她已经准备好做一只金蟾蜍了。
他问道：“既然你说我们是能一起喝一杯的朋友，沈文琪这次节目做得很不错。这也是她第一次负责这么大的一个项目，我想给她庆功。你和宁宁在这次节目里帮了她不少，宁宁要准备会考，估计没空，你来吗？”
苏菲点头：“好啊！”
车子已经到了蔡致远单独居住的公寓楼楼下，蔡致远看着她：“路上小心。”
“拜拜！”
苏菲开车离开，蔡致远望着车子消失的方向，转身进楼。事已至此，还能怎样呢？
打开房门，他按下电话留言键，沈文琪活泼的声音传来：“蔡先生，台湾那边直播出事了呢！他们今天上了一道龙虎斗。nc的总裁和总裁夫人当场气愤地离开了。”
听到这话，蔡致远立马打开电视机。对家出丑的时刻，htv要是不使劲报道，那肯定是htv不够敬业。果然，第一个画面就是在播放这条新闻，他们的第一道大菜是犴鼻，吃犴鼻的时候，客人就说犴鼻肉软乎乎、黏糊糊，味道不好。
等到这道龙虎斗压轴大菜上来，一位身着长衫的男子高声唱着菜名：“龙虎斗，又名豹狸烩三蛇、龙虎凤大烩，是粤菜中的名菜，用三种口味绝佳的蛇，眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇，加上猫肉和乌骨鸡……”
那位日本太太听到翻译后，愤然起身要离开，nc的总裁也立刻站起来跟着离开。
那位长衫男子连忙向他们解释：“传统做法是用猫肉，但我们这次用的是果子狸。”
然而，两位依旧坚持离开，称不想再吃下去。
岳宁也在看这段新闻，在这个年代，龙虎斗这道菜，岳宁不知道在台湾的情况如何，但在港城却是很常见。这确实是粤菜中的传统菜。传统做法真的是用猫肉，为了追求更好的口味，也有用果子狸的。岳宁毕竟有着上辈子的记忆，很多食材在新世纪，因为种种原因被立法禁止。以前宝华楼会做龙虎斗，岳宁来了之后，这道菜就从菜单上删掉了。食材那么多，删掉这些食材，并不会影响酒楼的生意。
“他们拟定菜单前就没问过客人忌口吗？”岳宝华感到不解。自家孙女对各国料理都有所研究，尚且为了这张菜单，跟对方沟通了无数次，像这种食材怎么能出现在菜单上呢？
“只想着展示珍稀食材，却没去了解顾客的饮食文化，吃三天，一百零八道菜，谁有时间一道一道细细了解？”岳宁暗自摇头，“做这种节目，厨师得清楚拍摄的目的，目的是吸引游客，而不是让游客感到不适。比如日本会生吃章鱼，第一次吃的人能受得了扭动的章鱼进嘴里吗？而且他们还吃鲸鱼肉，捕杀鲸鱼的场面之残忍，就不用说了。还有法国会吃小牛的胸腺。”
“小牛的胸腺？”岳宝华作为一位资深厨师，听都没听过。
“这还是和鹅肝一样珍贵的食材，这玩意儿是幼牛的主要免疫器官，只有小牛吃奶的时候才存在，一旦小牛成年，胸腺就会萎缩直至消失。所以法国人从三到六个月还未断奶的牛身上获取这种食材，小牛还没完全开始吃草，腺体脂肪丰腴，有奶香味道。一头牛的胸腺也就半斤到一斤，您想想这东西有多珍贵？”岳宁正说着，却见电视里的镜头切到了对方的后厨。大概是看到他们一直在播后厨花絮，所以也准备了相关内容。
这个场景正是那位大厨陈锦龙先生在准备犴鼻，他们用的犴鼻据说是从加拿大空运过来的。岳宁看着他们的制作过程，发现他们采用的是鲁菜传统的扒制手法。加拿大的犴鼻实际上就是驼鹿的鼻子，加拿大的土著也有一道传统美食，叫驼鹿鼻冻，岳宁上辈子吃过，做法和镇江肴肉类似，驼鹿鼻肉胶质丰富，鼻子颜色有些黑，做出来的肉冻看上去不像镇江肴肉那么晶莹剔透，肉质有点像火鸡肉，岳宁觉得也就一般吧！
岳宁在看犴鼻的烧制过程，看着看着，她发现里面有几个厨子时不时地都在向一位三十多岁的女厨师请教。岳宁问岳宝华：“爷爷，怎么感觉这位女厨师才是后厨的主厨？”
岳宝华也察觉到了：“那个陈锦龙，好像就做最后一步。”
第195章 对家陷入困境
岳宁领着客人前往宝华楼。
宁宴尽显富丽堂皇，宝华楼则地处热闹街区，从街上到店内，皆是热闹非凡的景象。此时尚未到用餐高峰，店堂里却已座无虚席，门口也有人在排队等候。
宁宴毕竟注重整体美观，排班计划并未置于显眼位置。而宝华楼一进大门，便能看到厨师介绍和排班计划。岳宁向访客介绍看板的作用。
“看板？是我们汽车行业的那种看板吗？”宫本问道。
岳宁点头回应：“没错。还有日本汽车行业所提倡的5s概念，我也按照这个要求来执行。”
上辈子，宁烧腊旗下拥有大型工厂和配送中心，岳宁为了实现精细化管理、保障食品安全，可谓绞尽脑汁。她与客人畅谈，如何将其他行业的先进经验引入饭店管理，其中便包括晚市的巡台策略。这些客人虽身为厨师，但能大致理解已属不易，若真要详细阐述，他们也缺乏足够的知识储备。
从前厅走进后厨，岳宁听到阿邦说道：“阿明，这有什么好奇怪的？天下乌鸦一般黑，咱们这行肯真心教徒弟的可不多。昨天你们都瞧见了吧？活儿都是那个女同志干的，可出来露脸的却是那个陈锦龙。你能遇到华叔这样一心一意教你们的师傅，真是撞大运了。”
福运楼来的人，心里对罗世昌都有些不满，但凡看到类似情形，就不免回想起在楼里的那些年，全靠自己偷偷摸索着学。罗国强就在旁边，低着头。
年前，宁宁回内地祭拜荣叔和他爷爷奶奶，他爸妈以为有机可乘，想让她把家强也带过来，结果被岳宁拒绝了。过年时，第二批从福运楼出来的厨子阿健和阿庆回去探亲，回来后说起这事，这些师兄弟对罗国强本人大多没什么意见，但对他爸确实心怀怨言，说起这事就像在讲笑话。
昨天晚上在宿舍，大家一起看台湾那家的节目，看到对方后厨，明明那个三十多岁的女大厨才是能独当一面的人物，可那些大菜却都说是出自陈锦龙之手。这勾起了福运楼几个厨子的回忆，有人就说，在福运楼时就是阿星给他切配，就为了捧他。
见客人进来，大家都不再说话。岳宁听到了阿邦的话，心想大家心里有气也正常，不过罗国强本人很努力，况且他还是罗爷爷的孙子。岳宁走到罗国强身边，说道：“国强，等会儿可得拿出你的真本事。”
“知道了。”罗国强重重地点了点头。
岳宁走到何运邦身旁：“阿邦叔，区别对待。”
“明白。”何运邦应道。
岳宁带着客人离开厨房，上了二楼包房。包房临街，能看到对面，那也是宝华楼。
“那家店也是你们的？”岩西问道。
“没错，之前是一家竞争对手的店，后来他们出了食品卫生问题，倒闭了，我们便盘了下来。”岳宁解释道。
说起竞争对手，石川身为电视台的人，深知这样一场卫星直播费用不菲。当下日本资金充裕，只要有热度的地方，资金便会蜂拥而至。昨天把对方电视台总裁夫妇气得当场离开，先不管收视数据如何，他们总裁可是在酒吧多喝了几杯，还夸他选的题材好呢。
今天早上，虽然收视数据还没出来，但根据节目组接到的观众来电情况来看，已经不逊色于当前日本人气明星的节目，由此可知节目已然爆火，这也让石川在上一期法国之行毫无波澜后，得以扬眉吐气一番。
聊着聊着，不免说起昨晚对家的菜品。石川说：“岳小姐，今天nc的新闻称，你们的菜和那家的菜截然不同，他们的菜是高级中华料理，而你们的菜是为了讨好日本客人。”
“前天晚上，我和陆大厨就认为，陈大厨确实是鲁菜正宗。中国地域广阔，菜系众多，我早就说过，谁都无法完全代表中华美食。我们这次的拍摄内容仅仅是中华美食的一部分。说我们的菜讨好日本客人，倒不如说我们讨好的是每一位客人。宝华楼的菜品价格差不多只有宁宴的十分之一，我们在客人点餐时，都会留意他们的偏好。‘顾客第一’，若一家酒楼不能让客人吃得开心，倒闭便是唯一的结局，不是吗？至于菜品是否高级，我认为材料稀有并非高级的标准，严格把控食材质量才是高级的体现。”
敲门声响起，包房的门被推开，和昨天一样，菜还没到，香气却已飘了进来。一个青瓷汤盆被放置在桌上，奶白的羹汤中沉浮着金黄的姜丝、翠绿的芹菜丝、橘色的胡萝卜丝、黑色的木耳丝，还有细细的鱼茸。这碗汤热气腾腾。
这股香气让他们想起了昨晚的河豚鱼汤，也忆起了刀鱼馄饨，但又有所不同。今天的这碗汤，似乎有种……怎么形容呢？还是先尝尝再说。
侍应生为他们分好汤，岳宁介绍道：“等会儿还要去坤和楼用餐，我们就尝尝宝华楼最受欢迎的两道菜。这是拆鱼羹。”
岩西舀起一勺汤送入口中，首先感受到的是鲜香，随后是细腻柔滑的口感，鱼肉丝丝缕缕，其他食材有的清脆，有的鲜甜，还有微微的辛辣，层次丰富且搭配得恰到好处。
“好吃吗？”岳宁问道。
听到岳宁这么说，蔡致远仿佛找到了帮手，说道：“你听见了吗？崔慧仪经营着立德，她都有时间和乔君慎谈恋爱。你就一点想法都没有？”
“哥哥，我觉得……”岳宁看着蔡致远，有些犹豫。蔡致远追问道：“你觉得什么？”
岳宁无奈地说：“苏菲姐姐还是太顾及别人的感受了。不像我和慧仪姐姐那么直接。要是我和慧仪姐姐，拒绝起来可就干脆多了。但她还在顾全你的面子。”
蔡致远看向苏菲，苏菲也看着他，说道：“你当初招我进亨通，培养我，给我机会，我很感激。我们曾经也有过那样的关系，要说一点感情都没有，那肯定是假的。正因为我珍惜这份感情，不希望有一天我们连朋友都做不成，才离开亨通。”
“不会的。”蔡致远说，“我对你一直都是认真的。”
岳宁说：“哥哥，你想浪子回头是好事，一定要坚持下去。但你也要明白，姐姐不想和你再续前缘。你还是认认真真再找一个吧。”
“岳宁，你到底帮谁？”蔡致远仰头，想起被对家那个老色胚问自己是不是不行了，心里一阵郁闷。
岳宁看向苏菲，以眼神询问，苏菲微微点头，她回头看着蔡致远：“你之前怀疑的那个男人，其实是……”
蔡致远一直说他不想知道，这些日子他也知道了苏菲没有其他男人，可他依然想弄清楚，这个人到底是谁。
第194章 平淡的拒绝
“是我！那天晚上姐姐在我那里住了一晚。”岳宁心里带着一丝愧疚说道。
“你……”蔡致远难以置信地看着她，“岳宁，你为什么要骗我？我对你不够好吗？我可是真把你当妹妹看的啊！”
“是我让她瞒着你的。”苏菲放下手中的文件，“那时不告诉你，是因为我不想继续这段关系。让你误会我有其他男人，能让我顺利离开。你看，现在你知道我并没有新恋情，却又开始纠缠。可见我当初的担心并非多余。现在让你知道，是希望你能明白，我铁了心要离开。”
蔡致远咬着牙，看向岳宁：“那也不是她能瞒着我的理由。”
“你看，你愤怒的点在于我瞒着你，却根本没想过，那时我和苏菲姐姐并不熟，她为什么会住到我那里？”岳宁说，“她那天十分难过，茫然地跑到我那里，我们一起吃了点东西，当时已经是半夜了。旺角是什么地方，晚上我不放心她一个独身女子打车，便留她住了一晚。”
蔡致远回忆起那天的情形，他骂过苏菲之后立马就后悔了，打电话过去……
见蔡致远面露愧疚，苏菲可不想要他这时候的愧疚，站起来说：“好了，好了！这件事已经过去太久了。还提它干嘛？”
她站起身，走到蔡致远身边：“我们不能回到从前了。我曾是整个亨通，唯一一个能在你跟女明星上床的时候，把你从女明星床上叫下来的下属。”
岳宁眼睛瞪得大大的：“致远哥哥，你也太……”
这下，蔡致远脑子里又浮现出一幕：自己兴致正浓时，电话响了，苏菲催他马上回电视台，他说自己衣服脏了，让苏菲给他送干净衣服过来。苏菲走进酒店房间，女明星还在床上，他慢条斯理地起身穿衣服，听苏菲汇报工作。
因为他们有了亲密关系，所以他让她做私密的事，因为没想过要娶她，所以这样的场面都能让她看见。
“没有亲眼见过，只是从你的秘书嘴里知道你今天送谁东西了，其实还好。但亲眼看到的那一刻，我对蔡太太这个位子的所有幻想，都荡然无存了。”苏菲顿然觉得那时的自己真的很天真，居然会对一个花花公子有幻想。
蔡致远心里憋闷，她对自己就想法的时候，自己肆无忌惮，等她对自己已经没想法了，自己却想娶她回家。
“站在朋友的角度，你那是风流肆意。但从男女关系的角度，你还说要认真……”苏菲轻笑一声，“我觉得我们最好的关系是，我是那个能一通电话，把你从女明星床上叫下来的朋友。我们可以一起喝一杯，一起聊聊天。”
“确实哈！做老婆的话，天天处理这些莺莺燕燕的事，早晚乳腺出问题。做朋友，我哥哥特仗义。”岳宁插嘴道。
蔡致远瞪了她一眼，岳宁便不再说话。
苏菲微笑着看向他：“你说呢？”
这些事本就是报纸上常见的花边新闻，平时蔡致远在岳宁面前还摆着一副哥哥的样子，苏菲本不想提及，可不说吧，他又纠缠不休。
她收拾好桌上的文件，拿起手提袋：“我回去了。宁宁，你跟我一起走吧？”
“你也送我回去。我的车子送客人了。”蔡致远说。他的司机二十四小时待命，难道把客人送到铜锣湾后，就不能再回来接他了？
苏菲笑着点头：“好啊！”
一阵敲门声传来，岳宁拉开门，只见乔君贤站在门口。
“我见直播结束，打电话到你家，爷爷说你还没回来，我就来看看。”
原本岳宁也要搭苏菲的车回家，蔡致远要一起搭车，岳宁觉得没什么问题，可现在……她说：“致远哥哥，你搭我们的车一起走？”
“岳宁，我看我真是对你太好了。”
乔君贤见蔡致远表情很难看，问道：“致远哥怎么了？”
“快带她走，你自己问她干了什么好事！”蔡致远赶岳宁走。
岳宁还不肯走，苏菲笑着说：“你快回去吧！你要相信你致远哥哥的人品。”
姐姐都这么说了，岳宁推着乔君贤说：“走了，走了。”
两人出门后，乔君贤问：“他们不是早就分开了吗？”
“我跟你说……”
楼下，小情侣在小声交谈，楼上，苏菲问蔡致远：“那我们也走吧？”
蔡致远无奈地叹了口气，跟在苏菲后面。到楼下时，乔君贤的车刚刚开走，他坐进苏菲的车里，侧头看着她。
苏菲发动汽车，蔡致远淡淡地说：“不是说在我那儿天天加班很累，受不了。怎么到了宝华楼，还是加班？”
“鸿安商场里要开宝华楼和宁小厨，中环要开陆府家宴，宁小厨在日本的两家店也已经落实了，和粤城的福运楼也签了合作。另外，最近管理公司招了不少人，这里的地方不够用，也不想再花钱装修了，就在中环又租了办公楼。刚好今天各种报告都送上来了，今天你们要拍摄，宁宁让我代表宁宴迎接一下客人。我索性就留在这里做事。你要是不来找我，我刚才也打算走了。”苏菲像是在跟老朋友闲聊一样，讲述着自己的工作，最后说道，“再说了，我这不是在为自己做事吗？我有宝华楼管理公司5%的股份。”
蔡致远笑了一声：“看来以后苏小姐在港城的富豪中也能占得一席之地了。”
苏菲很自然地说：“以宁宁的发展速度，我相信肯定会的。”
蔡致远一下子愣住了，他看着苏菲，知道自己为什么越来越放不下她。进宝华楼半年，她愈发从容，气质又提升了一个层次。现在他明白了，就像岳宁说的，她已经准备好做一只金蟾蜍了。
他问道：“既然你说我们是能一起喝一杯的朋友，沈文琪这次节目做得很不错。这也是她第一次负责这么大的一个项目，我想给她庆功。你和宁宁在这次节目里帮了她不少，宁宁要准备会考，估计没空，你来吗？”
苏菲点头：“好啊！”
车子已经到了蔡致远单独居住的公寓楼楼下，蔡致远看着她：“路上小心。”
“拜拜！”
苏菲开车离开，蔡致远望着车子消失的方向，转身进楼。事已至此，还能怎样呢？
打开房门，他按下电话留言键，沈文琪活泼的声音传来：“蔡先生，台湾那边直播出事了呢！他们今天上了一道龙虎斗。nc的总裁和总裁夫人当场气愤地离开了。”
听到这话，蔡致远立马打开电视机。对家出丑的时刻，htv要是不使劲报道，那肯定是htv不够敬业。果然，第一个画面就是在播放这条新闻，他们的第一道大菜是犴鼻，吃犴鼻的时候，客人就说犴鼻肉软乎乎、黏糊糊，味道不好。
等到这道龙虎斗压轴大菜上来，一位身着长衫的男子高声唱着菜名：“龙虎斗，又名豹狸烩三蛇、龙虎凤大烩，是粤菜中的名菜，用三种口味绝佳的蛇，眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇，加上猫肉和乌骨鸡……”
那位日本太太听到翻译后，愤然起身要离开，nc的总裁也立刻站起来跟着离开。
那位长衫男子连忙向他们解释：“传统做法是用猫肉，但我们这次用的是果子狸。”
然而，两位依旧坚持离开，称不想再吃下去。
岳宁也在看这段新闻，在这个年代，龙虎斗这道菜，岳宁不知道在台湾的情况如何，但在港城却是很常见。这确实是粤菜中的传统菜。传统做法真的是用猫肉，为了追求更好的口味，也有用果子狸的。岳宁毕竟有着上辈子的记忆，很多食材在新世纪，因为种种原因被立法禁止。以前宝华楼会做龙虎斗，岳宁来了之后，这道菜就从菜单上删掉了。食材那么多，删掉这些食材，并不会影响酒楼的生意。
“他们拟定菜单前就没问过客人忌口吗？”岳宝华感到不解。自家孙女对各国料理都有所研究，尚且为了这张菜单，跟对方沟通了无数次，像这种食材怎么能出现在菜单上呢？
“只想着展示珍稀食材，却没去了解顾客的饮食文化，吃三天，一百零八道菜，谁有时间一道一道细细了解？”岳宁暗自摇头，“做这种节目，厨师得清楚拍摄的目的，目的是吸引游客，而不是让游客感到不适。比如日本会生吃章鱼，第一次吃的人能受得了扭动的章鱼进嘴里吗？而且他们还吃鲸鱼肉，捕杀鲸鱼的场面之残忍，就不用说了。还有法国会吃小牛的胸腺。”
“小牛的胸腺？”岳宝华作为一位资深厨师，听都没听过。
“这还是和鹅肝一样珍贵的食材，这玩意儿是幼牛的主要免疫器官，只有小牛吃奶的时候才存在，一旦小牛成年，胸腺就会萎缩直至消失。所以法国人从三到六个月还未断奶的牛身上获取这种食材，小牛还没完全开始吃草，腺体脂肪丰腴，有奶香味道。一头牛的胸腺也就半斤到一斤，您想想这东西有多珍贵？”岳宁正说着，却见电视里的镜头切到了对方的后厨。大概是看到他们一直在播后厨花絮，所以也准备了相关内容。
这个场景正是那位大厨陈锦龙先生在准备犴鼻，他们用的犴鼻据说是从加拿大空运过来的。岳宁看着他们的制作过程，发现他们采用的是鲁菜传统的扒制手法。加拿大的犴鼻实际上就是驼鹿的鼻子，加拿大的土著也有一道传统美食，叫驼鹿鼻冻，岳宁上辈子吃过，做法和镇江肴肉类似，驼鹿鼻肉胶质丰富，鼻子颜色有些黑，做出来的肉冻看上去不像镇江肴肉那么晶莹剔透，肉质有点像火鸡肉，岳宁觉得也就一般吧！
岳宁在看犴鼻的烧制过程，看着看着，她发现里面有几个厨子时不时地都在向一位三十多岁的女厨师请教。岳宁问岳宝华：“爷爷，怎么感觉这位女厨师才是后厨的主厨？”
岳宝华也察觉到了：“那个陈锦龙，好像就做最后一步。”
第195章 对家陷入困境
岳宁领着客人前往宝华楼。
宁宴尽显富丽堂皇，宝华楼则地处热闹街区，从街上到店内，皆是热闹非凡的景象。此时尚未到用餐高峰，店堂里却已座无虚席，门口也有人在排队等候。
宁宴毕竟注重整体美观，排班计划并未置于显眼位置。而宝华楼一进大门，便能看到厨师介绍和排班计划。岳宁向访客介绍看板的作用。
“看板？是我们汽车行业的那种看板吗？”宫本问道。
岳宁点头回应：“没错。还有日本汽车行业所提倡的5s概念，我也按照这个要求来执行。”
上辈子，宁烧腊旗下拥有大型工厂和配送中心，岳宁为了实现精细化管理、保障食品安全，可谓绞尽脑汁。她与客人畅谈，如何将其他行业的先进经验引入饭店管理，其中便包括晚市的巡台策略。这些客人虽身为厨师，但能大致理解已属不易，若真要详细阐述，他们也缺乏足够的知识储备。
从前厅走进后厨，岳宁听到阿邦说道：“阿明，这有什么好奇怪的？天下乌鸦一般黑，咱们这行肯真心教徒弟的可不多。昨天你们都瞧见了吧？活儿都是那个女同志干的，可出来露脸的却是那个陈锦龙。你能遇到华叔这样一心一意教你们的师傅，真是撞大运了。”
福运楼来的人，心里对罗世昌都有些不满，但凡看到类似情形，就不免回想起在楼里的那些年，全靠自己偷偷摸索着学。罗国强就在旁边，低着头。
年前，宁宁回内地祭拜荣叔和他爷爷奶奶，他爸妈以为有机可乘，想让她把家强也带过来，结果被岳宁拒绝了。过年时，第二批从福运楼出来的厨子阿健和阿庆回去探亲，回来后说起这事，这些师兄弟对罗国强本人大多没什么意见，但对他爸确实心怀怨言，说起这事就像在讲笑话。
昨天晚上在宿舍，大家一起看台湾那家的节目，看到对方后厨，明明那个三十多岁的女大厨才是能独当一面的人物，可那些大菜却都说是出自陈锦龙之手。这勾起了福运楼几个厨子的回忆，有人就说，在福运楼时就是阿星给他切配，就为了捧他。
见客人进来，大家都不再说话。岳宁听到了阿邦的话，心想大家心里有气也正常，不过罗国强本人很努力，况且他还是罗爷爷的孙子。岳宁走到罗国强身边，说道：“国强，等会儿可得拿出你的真本事。”
“知道了。”罗国强重重地点了点头。
岳宁走到何运邦身旁：“阿邦叔，区别对待。”
“明白。”何运邦应道。
岳宁带着客人离开厨房，上了二楼包房。包房临街，能看到对面，那也是宝华楼。
“那家店也是你们的？”岩西问道。
“没错，之前是一家竞争对手的店，后来他们出了食品卫生问题，倒闭了，我们便盘了下来。”岳宁解释道。
说起竞争对手，石川身为电视台的人，深知这样一场卫星直播费用不菲。当下日本资金充裕，只要有热度的地方，资金便会蜂拥而至。昨天把对方电视台总裁夫妇气得当场离开，先不管收视数据如何，他们总裁可是在酒吧多喝了几杯，还夸他选的题材好呢。
今天早上，虽然收视数据还没出来，但根据节目组接到的观众来电情况来看，已经不逊色于当前日本人气明星的节目，由此可知节目已然爆火，这也让石川在上一期法国之行毫无波澜后，得以扬眉吐气一番。
聊着聊着，不免说起昨晚对家的菜品。石川说：“岳小姐，今天nc的新闻称，你们的菜和那家的菜截然不同，他们的菜是高级中华料理，而你们的菜是为了讨好日本客人。”
“前天晚上，我和陆大厨就认为，陈大厨确实是鲁菜正宗。中国地域广阔，菜系众多，我早就说过，谁都无法完全代表中华美食。我们这次的拍摄内容仅仅是中华美食的一部分。说我们的菜讨好日本客人，倒不如说我们讨好的是每一位客人。宝华楼的菜品价格差不多只有宁宴的十分之一，我们在客人点餐时，都会留意他们的偏好。‘顾客第一’，若一家酒楼不能让客人吃得开心，倒闭便是唯一的结局，不是吗？至于菜品是否高级，我认为材料稀有并非高级的标准，严格把控食材质量才是高级的体现。”
敲门声响起，包房的门被推开，和昨天一样，菜还没到，香气却已飘了进来。一个青瓷汤盆被放置在桌上，奶白的羹汤中沉浮着金黄的姜丝、翠绿的芹菜丝、橘色的胡萝卜丝、黑色的木耳丝，还有细细的鱼茸。这碗汤热气腾腾。
这股香气让他们想起了昨晚的河豚鱼汤，也忆起了刀鱼馄饨，但又有所不同。今天的这碗汤，似乎有种……怎么形容呢？还是先尝尝再说。
侍应生为他们分好汤，岳宁介绍道：“等会儿还要去坤和楼用餐，我们就尝尝宝华楼最受欢迎的两道菜。这是拆鱼羹。”
岩西舀起一勺汤送入口中，首先感受到的是鲜香，随后是细腻柔滑的口感，鱼肉丝丝缕缕，其他食材有的清脆，有的鲜甜，还有微微的辛辣，层次丰富且搭配得恰到好处。
“好吃吗？”岳宁问道。