第134章
做好以上，姜南再把做好的面皮卷起来。
沈确就在灶间，他瞧见这次吃食做起来也不难，他隐隐有些想动手。
他不知道，是不是他的眼神太过灼热，才让姜南察觉，他想扭头，可姜南说话了。
“剩下的面皮还有这么多，现在用不上火，你也一起来卷吧。”
话音一落，坐在灶间的沈确眉眼微抬，眉梢眼尾都染上一丝高兴。
他蹭一下站起来，脚步带着停顿走过去。
他又认真看一次姜南的步骤，然后他才小心翼翼动手。
幸好当初买刷子考虑到小安，一大一小买了两个。
现在沈确用的就是沈安专属的小刷子。
小刷子在沈确手中显得有些大，支把略短，完全被沈确包在其中。
姜南也没管。
先前，她以为沈家的做饭技能点都点在了阿娘和小安身上，不过沈确这段时间一直跟在自己身边，耳濡目染，手上动作也变得灵活不少。
反正这会做出来的东西，也是他们二人吃，卖相什么的倒没事。
最重要的是，这个吃食并不需要什么技术。
沈确熟练之后，做得也快。
姜南扭头看去，做得还行嘛。
卷起来的肉卷也不少。
她把卷好的肉卷切成小剂子，中间在用筷子对折一压，这米粒花卷不就做好了。
锅中清水煮沸，把蒸格放上去，花卷直接用碗碟装好，放上去，蒸煮一刻钟即可起锅。
这个蒸上之后，姜南就开始做肉蛋面。
方才她特意留下来的小块肉，切成薄肉片备用。
肉片稍微腌制一下，去去味道。
姜南把瓦炉上的小砂锅端下来换上大砂锅。
中火烧锅，倒油，油热直接把鸡蛋打进去。
锅中鸡蛋煎至两面微黄，而后倒入适量清水，待到清亮的水慢慢煮成乳白色，沸腾之后，姜南把腌制好的肉片下进去。
肉片下下去，煮上几息的时间，再把煮过的手擀面放进去。
手擀面耐煮，比平常的细面用的时间要长一些。
盐，酱汁，素蚝油，加进去盖盖焖煮几息。
大锅中蒸煮的米粒花卷也已经好了。
沈确把锅中蒸好的花卷端起来，顺手把锅洗干净。
米粒花卷，味道很足。
肉馅调味料足，经过蒸煮，味道也完全被浸染出来，裹在外面的面皮是酱红色的，因为刷了油辣子，辣椒面的小块杂乱地贴在上面，味道带着点辛辣，很诱人胃口。
特别是花卷里包了肉，本来肉馅中就淋了热油，现在蒸熟之后，自然而然地流出红油。
卖相，味道都好极了。
米粒花卷上桌，肉蛋面也做好。
沈确用湿帕子握住砂锅边缘，把肉蛋面倒进大木碗中。
三个煎好的荷包蛋，丰富的肉片，油亮油亮的，汤中的油脂全都被荷包蛋和肉片吸干净，汤中反而少了。
姜南最后放了点绿叶子上去，还有葱花点缀。
味道不差，很香。
姜南从碗橱里拿出两个碗和两双筷子，跟在沈确身后一起到厢房。
姜南只吃得了一个蛋，她更喜欢吃面，肉片也是少许。
肉蛋面很筋道，肉片味道也很鲜，很香，她咬一口鸡蛋，侵着油，裹满汁水，配着一口面条子，暖得很。
姜南夹一块米粒肉卷，流油的，香辣无比，她更喜欢米粒花卷。
好好吃啊，要是能用油煎更好，面皮炸得焦脆，一定很好吃，肉锅巴，一咬一个脆。
明天用油煎试试。
姜南暗暗定下明日的口味。
对面的沈确也吃得很好。
他本也是喜欢吃面食的，他阿娘以往为了粮食能多吃一段时间，都是掺着玉米面做成馍馍的。
自姜南来到他家，他们的生活是越来越好。
他平日里能帮人做的，也就是出点力，他的手还不如小弟的巧，每次他和小弟一起学做吃食，总是小弟先学会。
不过幸好，他还有一把子力气能帮助姜南。
这个米粒花卷太香了，比他吃过的肉包子都香。
辣口的，再来一口醇香的肉蛋面，还能解腻。
姜南感觉腹中已经饱了，她又夹来最后一个米粒花卷，吃完才放下筷子。
两人晚食吃完，外头的雨都还没停。
姜南有些担心明日阿娘和小安能不能来县上。
照着这个雨势来看，山路怕是不好走。
两人用完晚食，因着下雨，天色暗得快，洗漱完，温度也慢慢悠凉。
两人一合计，反正时辰也晚了，又累，正好早些睡觉，明日起来磨豆花。
大雨夜半，慢慢渐停，凉风轻拂，扫去一半的灼热。
清早鸟儿枝头叫，姜南和沈确早早就起来了。
姜南在搬动屋檐之下泡着的黄豆，沈确去牵驴去了。
因为阿娘还不敢驾驴车，小驴也就在县上找了地势养着。
幸好没拉回去，不然这大清早的，全得靠人力。
磨豆子这一步，两人都熟悉。
沈确给驴蒙上眼睛，牵着驴绳，绕着石磨一圈又一圈。
姜南就站在一旁把黄豆就水舀进石磨口，豆浆也慢慢从另一头出来。
有驴总是快还省力些。
她和沈确大清早就起来了，早食都还来得及吃，就开始磨豆浆。
姜南把最后一勺黄豆舀进石磨之中，草木灰碱水也准备好。
磨好的豆浆直接倒进大锅中。
另一个锅开始做驴打滚和糯米糕，然后再把一应的羹汤做好。
沈确看着丸子羹汤，姜南用锅铲搅和着煮着的豆浆。
煮沸的豆浆，需要用纱布再过滤一次，而后再次煮沸舀起来，碱水点豆花，慢慢与豆花融合，待到锅中出现固体状物，随后静置一会，锅中浑浊的豆浆变成澄清凝固的豆花。
姜南到院子里把筲箕刷干净，锅中豆花用筲箕轻轻一压一下，而后用刀切块，煮开即好。
姜南特意用里头的锅煮的豆花，做好之后，把火退掉，用火星煨着。
接下来就是吃豆花饭用的蘸水。
姜南把石臼拿出来，干辣椒和干椒子一起研磨成粉，用大碗装着，热油也备好一碗。
素蚝油，香菇干虾粉，葱姜蒜末，全都备一碗。
缺少了灵魂蘸水料，折耳根啊。
虽然很多人都吃不惯这个味道，不过这也是个调味的，又脆。
她上山下河这么久，竟然一直都没找见过鱼腥草。
难不成这里没有。
姜南思索片刻，让沈确搬了一张小方桌到前堂去。
佐料蘸水全都端上去。
“谁啊？”
姜南端着最后的调料到桌上，糕点大福还在后院没拿来，食肆大门就被敲响。
如果是阿娘和二哥，他们一般都是走后门，走前门的多半是食客。
这不还有三刻钟才开门嘛，今天还是集市日和书院休沐日，开市时辰还提早了，都还有三刻钟呢。
“姜娘子，是我，左子澄。”
左子澄今日跟往常醒的时辰差不多，平时是为了早些出来寻工，他也是出门才想起距离姜娘子说的开工时辰还有一会呢。
不过来都来了，正好可以看看食肆有什么帮忙的。
外面的话音刚落，姜南也赶紧去开门，反正食肆的吃食都差不多备好，也是时候可以开门。
“你来得这般早？”
姜南最后还是问了一下。
“不早，江水村离县上不是很远，少有牛车往村中去，我想着早些来，不要误了时辰。”
左子澄往常也是这个时辰。
姜南一想，人家说得也没错。
“你快进来。”
姜南赶紧把人迎进来，沈确端着摆放好的大福放到柜台上。
左子澄是见过这东西的，他一进食肆还闻到一股子麻辣鲜香。
他知道自己不该看，但那张桌子就摆在大堂里，上面摆着的大大小小的碗，里头装着的东西应该就是味道的来源。
“你不要拘束，今日是集市日，食肆又有新吃食上新，大堂可能会忙不过来，你到时候给人结算的时候，莫要算错，首要是把自己的部分做好，还有就是万不可怠慢食客。”
姜南先给人打个警示，最主要就是别把银子记错。
前几次，也是集市日，她食肆险些有几位食客没收银子。
为了避免这种事情，姜南自然是要先跟人讲清楚。
“姜娘子，我晓得，我以往也做过账房先生，不过那家店小，生意不比你，但我一定会认真记录的。”
左子澄还是很聪明的，他先说自己有经验，又说自己的态度。
这也算是古代求职人。
“哦，对了，这是竹子片，平时我们都是在光滑这一面写上今日供给的擦菜色，现在你来了，这个也交给你。”
沈确就在灶间，他瞧见这次吃食做起来也不难，他隐隐有些想动手。
他不知道，是不是他的眼神太过灼热，才让姜南察觉，他想扭头，可姜南说话了。
“剩下的面皮还有这么多，现在用不上火，你也一起来卷吧。”
话音一落，坐在灶间的沈确眉眼微抬，眉梢眼尾都染上一丝高兴。
他蹭一下站起来，脚步带着停顿走过去。
他又认真看一次姜南的步骤，然后他才小心翼翼动手。
幸好当初买刷子考虑到小安，一大一小买了两个。
现在沈确用的就是沈安专属的小刷子。
小刷子在沈确手中显得有些大，支把略短，完全被沈确包在其中。
姜南也没管。
先前，她以为沈家的做饭技能点都点在了阿娘和小安身上，不过沈确这段时间一直跟在自己身边，耳濡目染，手上动作也变得灵活不少。
反正这会做出来的东西，也是他们二人吃，卖相什么的倒没事。
最重要的是，这个吃食并不需要什么技术。
沈确熟练之后，做得也快。
姜南扭头看去，做得还行嘛。
卷起来的肉卷也不少。
她把卷好的肉卷切成小剂子，中间在用筷子对折一压，这米粒花卷不就做好了。
锅中清水煮沸，把蒸格放上去，花卷直接用碗碟装好，放上去，蒸煮一刻钟即可起锅。
这个蒸上之后，姜南就开始做肉蛋面。
方才她特意留下来的小块肉，切成薄肉片备用。
肉片稍微腌制一下，去去味道。
姜南把瓦炉上的小砂锅端下来换上大砂锅。
中火烧锅，倒油，油热直接把鸡蛋打进去。
锅中鸡蛋煎至两面微黄，而后倒入适量清水，待到清亮的水慢慢煮成乳白色，沸腾之后，姜南把腌制好的肉片下进去。
肉片下下去，煮上几息的时间，再把煮过的手擀面放进去。
手擀面耐煮，比平常的细面用的时间要长一些。
盐，酱汁，素蚝油，加进去盖盖焖煮几息。
大锅中蒸煮的米粒花卷也已经好了。
沈确把锅中蒸好的花卷端起来，顺手把锅洗干净。
米粒花卷，味道很足。
肉馅调味料足，经过蒸煮，味道也完全被浸染出来，裹在外面的面皮是酱红色的，因为刷了油辣子，辣椒面的小块杂乱地贴在上面，味道带着点辛辣，很诱人胃口。
特别是花卷里包了肉，本来肉馅中就淋了热油，现在蒸熟之后，自然而然地流出红油。
卖相，味道都好极了。
米粒花卷上桌，肉蛋面也做好。
沈确用湿帕子握住砂锅边缘，把肉蛋面倒进大木碗中。
三个煎好的荷包蛋，丰富的肉片，油亮油亮的，汤中的油脂全都被荷包蛋和肉片吸干净，汤中反而少了。
姜南最后放了点绿叶子上去，还有葱花点缀。
味道不差，很香。
姜南从碗橱里拿出两个碗和两双筷子，跟在沈确身后一起到厢房。
姜南只吃得了一个蛋，她更喜欢吃面，肉片也是少许。
肉蛋面很筋道，肉片味道也很鲜，很香，她咬一口鸡蛋，侵着油，裹满汁水，配着一口面条子，暖得很。
姜南夹一块米粒肉卷，流油的，香辣无比，她更喜欢米粒花卷。
好好吃啊，要是能用油煎更好，面皮炸得焦脆，一定很好吃，肉锅巴，一咬一个脆。
明天用油煎试试。
姜南暗暗定下明日的口味。
对面的沈确也吃得很好。
他本也是喜欢吃面食的，他阿娘以往为了粮食能多吃一段时间，都是掺着玉米面做成馍馍的。
自姜南来到他家，他们的生活是越来越好。
他平日里能帮人做的，也就是出点力，他的手还不如小弟的巧，每次他和小弟一起学做吃食，总是小弟先学会。
不过幸好，他还有一把子力气能帮助姜南。
这个米粒花卷太香了，比他吃过的肉包子都香。
辣口的，再来一口醇香的肉蛋面，还能解腻。
姜南感觉腹中已经饱了，她又夹来最后一个米粒花卷，吃完才放下筷子。
两人晚食吃完，外头的雨都还没停。
姜南有些担心明日阿娘和小安能不能来县上。
照着这个雨势来看，山路怕是不好走。
两人用完晚食，因着下雨，天色暗得快，洗漱完，温度也慢慢悠凉。
两人一合计，反正时辰也晚了，又累，正好早些睡觉，明日起来磨豆花。
大雨夜半，慢慢渐停，凉风轻拂，扫去一半的灼热。
清早鸟儿枝头叫，姜南和沈确早早就起来了。
姜南在搬动屋檐之下泡着的黄豆，沈确去牵驴去了。
因为阿娘还不敢驾驴车，小驴也就在县上找了地势养着。
幸好没拉回去，不然这大清早的，全得靠人力。
磨豆子这一步，两人都熟悉。
沈确给驴蒙上眼睛，牵着驴绳，绕着石磨一圈又一圈。
姜南就站在一旁把黄豆就水舀进石磨口，豆浆也慢慢从另一头出来。
有驴总是快还省力些。
她和沈确大清早就起来了，早食都还来得及吃，就开始磨豆浆。
姜南把最后一勺黄豆舀进石磨之中，草木灰碱水也准备好。
磨好的豆浆直接倒进大锅中。
另一个锅开始做驴打滚和糯米糕，然后再把一应的羹汤做好。
沈确看着丸子羹汤，姜南用锅铲搅和着煮着的豆浆。
煮沸的豆浆，需要用纱布再过滤一次，而后再次煮沸舀起来，碱水点豆花，慢慢与豆花融合，待到锅中出现固体状物，随后静置一会，锅中浑浊的豆浆变成澄清凝固的豆花。
姜南到院子里把筲箕刷干净，锅中豆花用筲箕轻轻一压一下，而后用刀切块，煮开即好。
姜南特意用里头的锅煮的豆花，做好之后，把火退掉，用火星煨着。
接下来就是吃豆花饭用的蘸水。
姜南把石臼拿出来，干辣椒和干椒子一起研磨成粉，用大碗装着，热油也备好一碗。
素蚝油，香菇干虾粉，葱姜蒜末，全都备一碗。
缺少了灵魂蘸水料，折耳根啊。
虽然很多人都吃不惯这个味道，不过这也是个调味的，又脆。
她上山下河这么久，竟然一直都没找见过鱼腥草。
难不成这里没有。
姜南思索片刻，让沈确搬了一张小方桌到前堂去。
佐料蘸水全都端上去。
“谁啊？”
姜南端着最后的调料到桌上，糕点大福还在后院没拿来，食肆大门就被敲响。
如果是阿娘和二哥，他们一般都是走后门，走前门的多半是食客。
这不还有三刻钟才开门嘛，今天还是集市日和书院休沐日，开市时辰还提早了，都还有三刻钟呢。
“姜娘子，是我，左子澄。”
左子澄今日跟往常醒的时辰差不多，平时是为了早些出来寻工，他也是出门才想起距离姜娘子说的开工时辰还有一会呢。
不过来都来了，正好可以看看食肆有什么帮忙的。
外面的话音刚落，姜南也赶紧去开门，反正食肆的吃食都差不多备好，也是时候可以开门。
“你来得这般早？”
姜南最后还是问了一下。
“不早，江水村离县上不是很远，少有牛车往村中去，我想着早些来，不要误了时辰。”
左子澄往常也是这个时辰。
姜南一想，人家说得也没错。
“你快进来。”
姜南赶紧把人迎进来，沈确端着摆放好的大福放到柜台上。
左子澄是见过这东西的，他一进食肆还闻到一股子麻辣鲜香。
他知道自己不该看，但那张桌子就摆在大堂里，上面摆着的大大小小的碗，里头装着的东西应该就是味道的来源。
“你不要拘束，今日是集市日，食肆又有新吃食上新，大堂可能会忙不过来，你到时候给人结算的时候，莫要算错，首要是把自己的部分做好，还有就是万不可怠慢食客。”
姜南先给人打个警示，最主要就是别把银子记错。
前几次，也是集市日，她食肆险些有几位食客没收银子。
为了避免这种事情，姜南自然是要先跟人讲清楚。
“姜娘子，我晓得，我以往也做过账房先生，不过那家店小，生意不比你，但我一定会认真记录的。”
左子澄还是很聪明的，他先说自己有经验，又说自己的态度。
这也算是古代求职人。
“哦，对了，这是竹子片，平时我们都是在光滑这一面写上今日供给的擦菜色，现在你来了，这个也交给你。”