香江大厨[八零] 第242节
孩子自出生起，一直是陆春梅帮忙照料，葛月芹上班之后，陆春梅就全职带起了磊磊。
喂过奶后，春梅婶轻轻给孩子拍了拍背，将磊磊递给岳宁。岳宁抱着孩子，一边与春梅婶唠家常，一边瞥见办公楼大门前挑空廊檐下，成串的腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鹅、腊鱼悬挂着，在风中轻轻晃动。
“婶儿，咱们晒腊肉，怎么不晒在食堂前面啊，您咋非要挂在大门底下？”岳宁一脸无奈地说道。
陆春梅嘿嘿一笑，解释道：“原先确实晒在食堂前面，可这儿不像咱们老家，一年到头都不怎么下雨，三天两头下雨，一下雨，我就手忙脚乱，这廊檐下面多好啊？三面通风，风能吹到，雨淋不着。要是有客人来，我立马就收起来。”
“我今天要来，您不知道吗？”岳宁没好气地看着她。
陆春梅有些局促，支支吾吾道：“那不是……那不是想着你是自己人嘛？要不，我这就去收了？”
“算了算了，我前脚一走，您后脚肯定又拿出来了。”岳宁拿她没办法，只能作罢。
正说着，脸上突然传来一阵湿漉漉的触感，原来是小磊磊正口水哒哒地咬上了岳宁的脸。陆春梅见状，连忙过来轻轻捏住磊磊的小鼻子，嗔怪道：“磊磊快出牙了，现在看见什么都想咬。”磊磊松开嘴巴，瘪着嘴眼看就要哭出来，岳宁赶忙让陆春梅打开随身带来的袋子，里面装着她给磊磊买的摇铃。
陆春梅将摇铃递给岳宁，瞥见袋子里又是满满当当的衣服，忍不住说道：“你怎么又买衣服了？”
岳宁拿着摇铃逗弄着孩子，说道：“这次没买多少，就给磊磊和元宝买了几件棉衣。”
“磊磊的衣服，放在老家，十个孩子都穿不完。元宝正是长身体的时候，一顿能吃两碗饭，个子蹭蹭往上蹿，衣服就穿一季，明年就穿不上了。半大孩子不懂爱惜衣物，要是在老家，拿你叔和阿彪的旧衣服改改给他穿就行，到这儿才开始穿新衣服，不用给他太多，太好的。以后少买点儿。”陆春梅叹了口气，感慨道，“现在能过上这样的日子，我实在太知足了。”
“没事，我就是看见好看的，不买下来心里难受。”岳宁见陆春梅翻出一件粉红色带米妮图案的连体棉衣，补充道，“我在家已经洗过了，拿出来就能给孩子穿。”
“乖宝，大姐姐又给你买新衣服喽！”陆春梅用手指轻轻刮了刮磊磊的小鼻子，笑道，“你呀，真是会投胎，卡着时间钻进你妈肚子里，一点苦日子都没赶上。”
磊磊咿咿呀呀地叫了起来，原来是瞧见了杨勇根走过来。杨勇根伸手一拍，磊磊便迫不及待地扑进了爸爸怀里。
“叔，户口都迁好了吧？”岳宁问道。
“办好了。”杨勇根点头答道。陆春梅一家和杨勇根，都曾在岳宁父女最困难的时候伸出援手。
小杨沟在山沟沟里，两家出来了，以后老家就难得回去了。元宝如今在这里读书虽暂无问题，但随着内地即将推行学籍管理，没有本地户口终究不便，刚出生的磊磊日后也将面临入学问题。所以，岳宁设法帮两家办理户口迁移。
好在这个年代农村户口转农村户口不算困难，两家最终落户在养殖场所在的村子。前一阵，杨勇根特意回了趟老家，将两家的户口资料全部调取过来，如今总算顺利完成手续。接下来，两家准备申请宅基地，建房定居，真正在这片土地上落地生根。
“福根书记那边怎么说？他不打算出来吗？”岳宁又问。除了这两家人，岳宁最牵挂的便是福根书记。若不是福根书记当年关照，他们父女俩在西北还不知要吃多少苦头。
“福根哥说，小杨沟总得有个明白人儿管着，毕竟还有那么多乡亲留在那儿。他闺女考上市一中了，就盼着孩子能考上大学，小子读书也很争气。他决定留在山里，等孩子们以后读了中专或者大学，走出大山，他年纪大了再跟着一起出来。”杨勇根轻轻摸着孩子的脑袋，感慨道，“当年他本可以留在部队，却执意要求回小杨沟当书记，要是这会儿为了自己享福就抛下乡亲们……”
“那就尊重他的选择吧。”岳宁理解福根书记的决定。
磊磊本就是被汽车声吵醒的，这会儿被爸爸抱着，没一会儿便困意袭来，眼皮直打架。杨勇根轻轻拍打着，等孩子完全睡着，将她安置在婴儿车内。
“走，我们去后面看看。”杨勇根提议道。
岳宁和杨勇根一同穿过办公楼，楼间原本规划为绿化带的区域，如今已被叔婶们开垦成了菜地。岳宁忍不住提醒杨勇根：“叔啊，把绿化带改成菜地，倒还说得过去，可办公楼廊檐下挂那些腊味，您可不能由着春梅婶这么做。咱们这养殖场以后要做成样板，不仅和大学合作，还得和法国、港城的大企业打交道，养出来的鹅可是要销往法国和日本市场的。”
“那……”杨勇根挠了挠头。
“想想饲料厂的样子？人家可是内地第一家合资企业，管理得多规范。”岳宁进一步提醒道。
穿过菜地，后方两排崭新的鹅舍映入眼帘，这是专门用于鹅育肥的场所。待鹅生长到特定阶段，便会被关进这里，进行每日填饲。目前，鹅舍仅启用了一间的一个角落，十几个笼子里关养着不同品种的鹅和鸭。
所谓的法国鹅肝，其实是中文译名，准确来说应是肥肝，鹅肝和鸭肝经育肥后均可使用，其中又以朗德鹅的鹅肝在市场上价格最高。这家养殖场自然引进了朗德鹅，但考虑到未来走平价路线的需求，不可能全部采用朗德鹅。为了试验不同品种的养殖效果，卢教授找来了多个品种的鹅和鸭。
岳宁仔细翻看墙上的养殖记录本，又认真查看鹅舍内的情况，只见记录详尽完整，鹅舍也打扫得干净整洁。
“卢老师反复叮嘱，一定要严格按照要求操作，我一步都不敢马虎。”杨勇根说道，“至于那些腊肉，我确实没想到影响这么大。在咱们老家，虽说平日里难得吃上肉，但家家户户门口不都挂着几串蒜头、几串辣椒吗？”
岳宁笑了笑，说道：“您知道问题在哪儿就好。您现在可不是小杨沟的兽医兼屠夫杨勇根，也不是以前那个总被人喊‘傻根’的杨勇根了，您现在可是大富禽类养殖公司的杨总。”
“知道了。”杨勇根应道，“我中午杀了只鹅，咱去看看那鹅肝品质咋样？”
“鹅肝好不好，得尝过才知道。咱们先四处逛逛。”
从鹅舍出来，继续往前，一阵狗吠声传来。只见三只土狗正冲着岳宁大声吠叫，杨勇根赶忙出声制止。被主人一喊，三条狗立刻摇着尾巴跟了上来。前方是一片圈起来的宽阔水面，数十只鹅悠然地浮在水面上；岸边是一大片绿油油的草地，种植着苜蓿草，不少鹅在草地上悠闲踱步、觅食。
“整体都不错，就是……”岳宁话未说完。
“我明白了，明白了！以后不仅要把养殖的实质工作做好，门面形象也得重视起来。我以后也不让春梅在办公楼门口带磊磊了。”杨勇根连忙说道。
岳宁笑着点点头：“走吧！去厨房看看。”
“前两天，厨房的阿英买了两条钳鱼回来，我们吃着都觉得味道特别好。今天我特意让她又买了两条，你厨艺好，做出来肯定更美味。”
岳宁笑道：“做饭去！”
厨房和食堂预留的空间充足，现在人员不多的情况下，内部陈设显得有些空荡荡的。
养殖场连同看门师傅在内，不过十来个人，平日里请看门老师傅的老伴来做午饭，到了晚上，等葛月芹和杨家兄妹下班回来，秀秀帮忙抱孩子，葛月芹和陆春梅一起下厨做饭。
搪瓷盆里放着两只已经宰杀好的鹅，杨勇根从冰箱里取出一个盆子，里面盛着两副肥大的鹅肝，看上去品质相当不错。另一边的大盆里养着两条钳鱼。这鱼在粤地称作钳鱼，在江浙一带叫鮰鱼，到了其他地方还有芝麻剑、江团等别称，肉质极为肥美鲜嫩。
岳宁伸手端起盛鱼的盆子，说道：“我去杀鱼。”
第292章 固始鹅块
岳宁在水槽边杀鱼，狸花猫闻着味道就来了，仰头喵喵叫。
岳宁拿了个盘子把鱼内脏全都扫进搪瓷盆里，放在厨房门口。
狸花猫冲过来拖了鱼肠就跑，在水泥地上拖出一道血迹。
陆春梅抱着磊磊过来，看见这个情形，她好笑地说：“宁宁，你还给它装个盆子，这就是脱裤子放屁了。以前在老家的时候，你端个饭碗，蹲在家门口，你自己一口，大黑一口。也没见你这么瞎讲究，怎么去了港城就这么矫情起来了？”
岳宁也觉得自己确实有点多此一举，她说：“行了，行了。给我拿块腊肉，拿只咸鸡过来。”
陆春梅把娃塞给杨勇根，转身出去拿了一块腊肉、一只咸鸡过来。
岳宁把鱼剁成块，从包里拿出一罐普宁豆酱——这是宝华楼自己酿造的豆酱，咸香中带着鲜甜，用来做钳鱼煲最合适了，她把鱼腌上了。
“鸡、鹅和腊肉一锅炖上？”
“一锅炖上。”岳宁说道。
他们西北的腊肉，用盐和香料腌制，不烟熏，真正晒足了日子的腊肉，肥肉晶莹剔透，瘦肉不柴，加上咸鸡、新鲜的鹅肉一起炖，一口汤别提多鲜香了。
陆春梅把鹅、鸡和腊肉一起下了锅，再生了火。
岳宁切菜。
“宁宁，你说阿彪找个本地姑娘好呢？还是说回去找个咱们同乡的姑娘？”陆春梅问岳宁。
“有人给阿彪介绍对象？”岳宁把笋片放进盆里。
阿彪比岳宁大一岁，乡下孩子小学读完，认识几个字就算是好的了。但是阿彪和秀秀都读了高中。
这也多亏了福根书记，福根书记回来之后，改变了上一任大队书记动不动就把岳志荣和莫维文拉出来，让群众骂他们打他们方式。他跟大家摆事实、讲道理，给大家读报纸，跟大家解释，说主席不是反对劳动人民掌握知识，而是反对那些知识分子将知识占为己有，变成他们小团体的私有物。这么一说，就说到了莫维文，说到了延续七百多年的莫氏家族。
福根书记说现在上面也没有说要关掉大学，而是说让工农兵子弟上学，就是要打破这些知识分子家族知识传代，不让无产阶级读书识字的局面。
他说完之后，让莫维文上台做深刻检讨，检讨他们家是怎么样世世代代培养读书人的。莫维文上台检讨时，下面的人唠嗑的唠嗑，纳鞋底的纳鞋底。
福根书记任务完成，莫维文也交了报告，群众受到了“教育”。真听进去多少，就不得而知了。
只有跟岳家父女和莫维文关系很好的杨忠义夫妻，看到莫维文私下会教岳宁读书，多多少少认为福根书记说得有道理，也让俩孩子读书。
正是因为识字，阿彪从刚开始在车间做装配工人，到现在已经是电风扇装配车间的车间主任了。
果然陆春梅满脸笑意：“是啊！张婶跟我说她的侄女，就是隔壁村的，在村小学里教语文。”
“小姑娘怎么样？”岳宁看春梅婶的表情就知道，她肯定很满意，就是要跟她炫耀一番。
陆春梅往灶膛里塞了两根木柴，到岳宁身边，拿起岳宁已经削了皮的洋芋，开始擦起了洋芋。
岳宁一直给同学们做菜，还没请他们吃过自己在西北果腹的洋芋饼饼。
陆春梅贴着岳宁说：“脸圆圆的，一团和气，也读了高中，才能在村里教书。上头一个姐姐一个哥哥，下面还有一个弟弟。老两口跟咱们一样，都是老老实实的庄稼人。”
“明明你很满意，还拐着弯问我？心里笑开了花儿了吧？”岳宁横了她一眼，“跟我还绕弯子？”
陆春梅笑呵呵：“以前田枣花不是缠着你吗？我老是帮你，那时候有人就说我既然这么喜欢你，为什么不把你留下当儿媳妇？我心里清楚，咱们家阿彪可配不上你。咱们家那个条件，要找个媳妇儿可不容易。还有人跟我说，让秀秀跟人换亲。我哪儿舍得为了儿子坑了女儿。我给秀秀找的那家人，已经是咱们那儿四邻八乡条件顶好的了。像现在这个姑娘这样的条件，以前我做梦都不敢想。现在人家还觉得高攀咱们家呢！”
“现在阿彪哥找好了对象，您别急着催秀秀找对象，她过年才十八呢？”岳宁跟陆春梅说，“慢慢找，找合适的。”
“知道，知道。乔老板和几位老板，找了粤城大学，在咱们这里开了个培训班，送了几个人去学怎么跟外国人做生意。秀秀要读书呢！”陆春梅言语里难掩骄傲，这日子有盼头啊！
两人一边准备一边唠着家常，磊磊睡着了，杨勇根把婴儿车拉到了食堂里，跟陆春梅招呼了一声，让她看顾孩子。
岳宁等春梅婶擦好了洋芋泥，让她去照顾孩子，做大锅菜，自己一个人忙得过来。
岳宁把鹅肠切段、鹅胗切片，浸泡了几张豆皮。
白色的蒸汽带着鲜香之气冒了出来，岳宁揭开锅盖，刹那间香气弥漫了整个厨房，就连正在看孩子的陆春梅都说：“哎呦，可馋死我了。”
“还没到时候呢！”
她这声音一出，孩子传来哭声，陆春梅抱起磊磊：“哎呦，我家小花儿尿了，大娘给你去换尿布。”
春梅婶疼孩子，岳宁小时候就被她“宝儿、花儿、小猫、小狗”地叫。
春梅婶抱着孩子出门。岳宁尝了一口汤，味道够咸。
河南的固始鹅块，是顶顶适合冬天吃的一道菜。
这固始鹅块，普遍的做法是鹅不加盐白煮，再切块，用鹅油爆香葱姜辣椒后，再用煮鹅的鹅汤炖鹅肉。
上辈子有位豫菜大厨从南京盐水鸭上得到灵感，把鹅用盐和香料腌制一天一夜，小火慢炖后再切块。他不用鹅油，而是用鸡油和猪油各半，炒葱姜干辣椒，加鹅汤炖煮鹅肉。这样的做法，鹅肉经过腌制后，更加咸鲜。
岳宁回来之后，在做腌笃鲜的时候，突然想到，是不是也可以用腌货炖鲜鹅的方式做。
她用了徽州刀板香咸肉和风干鸡，咸肉和风干鸡的咸味经过炖煮后渗透进鲜鹅里，鹅肉不仅咸鲜，还带着腌腊制品特有的风味。
咕咚咕咚翻滚的汤，泛上来的是奶白色的汤，边上一圈漂浮着一层黄油，岳宁用勺子把油撇出来。这油是猪、鸡和鹅的混合油，放进冰箱冷藏后，油凝固就能去掉水分了。
岳宁盖上锅盖，去灶膛里看了一眼，添了一块硬柴，让它慢慢炖。
她又引了火，烧了另外一口锅，摊洋芋饼饼，把洋芋饼饼切成块，忙忙碌碌把料全部配好了。
此时，炖鹅的锅里香气愈发醇厚。岳宁再次揭开锅盖，用筷子戳了戳鹅肉，鹅肉已经差不多了，但腊肉和咸鸡因为晾晒干了，还有些硬，需要继续炖。她提了两只鹅出来放进搪瓷盆里，让它晾凉。
又从冰箱里拿出刚才撇出来的油，油已经凝结成了块，她把油放进锅里融化，加入香葱丝，小火慢慢熬，熬到葱叶成金黄色，下入泡过的秦椒段，炒到秦椒由鲜红色变成红褐色，她再次揭开炖着腊肉和咸鸡的锅，从里面舀出奶白色的汤，加入炒好的葱姜辣椒中。因着那炖鹅的汤太咸，她又添了一勺清水进去，小火慢慢炖，让辣椒的辣味熬煮出来。
岳宁正在斩鹅块，几条狗摇着尾巴进来，外头传来杨忠义的声音：“这味道老远我就闻到了，香死了。”
岳宁把鹅身上屁股、肚子边的零碎剁了下来，也不瞎讲究了，就像在西北一样，直接扔给几条狗。
几条狗冲过来抢着吃，杨忠义盯着案板上的鹅头问：“这鹅头熟了吧？”
岳宁把两个鹅头放进一个小碗里：“熟了，您去吃吧！”
杨忠义接过碗，嘿嘿一笑，放在桌上，又拿了一个碗，弯腰抱起一个酒坛子，倒了一碗米酒出来，乐乐呵呵地坐到食堂里，啃着鹅头咪一口小酒，吃下来的骨头，扔给几条狗吃。
喂过奶后，春梅婶轻轻给孩子拍了拍背，将磊磊递给岳宁。岳宁抱着孩子，一边与春梅婶唠家常，一边瞥见办公楼大门前挑空廊檐下，成串的腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鹅、腊鱼悬挂着，在风中轻轻晃动。
“婶儿，咱们晒腊肉，怎么不晒在食堂前面啊，您咋非要挂在大门底下？”岳宁一脸无奈地说道。
陆春梅嘿嘿一笑，解释道：“原先确实晒在食堂前面，可这儿不像咱们老家，一年到头都不怎么下雨，三天两头下雨，一下雨，我就手忙脚乱，这廊檐下面多好啊？三面通风，风能吹到，雨淋不着。要是有客人来，我立马就收起来。”
“我今天要来，您不知道吗？”岳宁没好气地看着她。
陆春梅有些局促，支支吾吾道：“那不是……那不是想着你是自己人嘛？要不，我这就去收了？”
“算了算了，我前脚一走，您后脚肯定又拿出来了。”岳宁拿她没办法，只能作罢。
正说着，脸上突然传来一阵湿漉漉的触感，原来是小磊磊正口水哒哒地咬上了岳宁的脸。陆春梅见状，连忙过来轻轻捏住磊磊的小鼻子，嗔怪道：“磊磊快出牙了，现在看见什么都想咬。”磊磊松开嘴巴，瘪着嘴眼看就要哭出来，岳宁赶忙让陆春梅打开随身带来的袋子，里面装着她给磊磊买的摇铃。
陆春梅将摇铃递给岳宁，瞥见袋子里又是满满当当的衣服，忍不住说道：“你怎么又买衣服了？”
岳宁拿着摇铃逗弄着孩子，说道：“这次没买多少，就给磊磊和元宝买了几件棉衣。”
“磊磊的衣服，放在老家，十个孩子都穿不完。元宝正是长身体的时候，一顿能吃两碗饭，个子蹭蹭往上蹿，衣服就穿一季，明年就穿不上了。半大孩子不懂爱惜衣物，要是在老家，拿你叔和阿彪的旧衣服改改给他穿就行，到这儿才开始穿新衣服，不用给他太多，太好的。以后少买点儿。”陆春梅叹了口气，感慨道，“现在能过上这样的日子，我实在太知足了。”
“没事，我就是看见好看的，不买下来心里难受。”岳宁见陆春梅翻出一件粉红色带米妮图案的连体棉衣，补充道，“我在家已经洗过了，拿出来就能给孩子穿。”
“乖宝，大姐姐又给你买新衣服喽！”陆春梅用手指轻轻刮了刮磊磊的小鼻子，笑道，“你呀，真是会投胎，卡着时间钻进你妈肚子里，一点苦日子都没赶上。”
磊磊咿咿呀呀地叫了起来，原来是瞧见了杨勇根走过来。杨勇根伸手一拍，磊磊便迫不及待地扑进了爸爸怀里。
“叔，户口都迁好了吧？”岳宁问道。
“办好了。”杨勇根点头答道。陆春梅一家和杨勇根，都曾在岳宁父女最困难的时候伸出援手。
小杨沟在山沟沟里，两家出来了，以后老家就难得回去了。元宝如今在这里读书虽暂无问题，但随着内地即将推行学籍管理，没有本地户口终究不便，刚出生的磊磊日后也将面临入学问题。所以，岳宁设法帮两家办理户口迁移。
好在这个年代农村户口转农村户口不算困难，两家最终落户在养殖场所在的村子。前一阵，杨勇根特意回了趟老家，将两家的户口资料全部调取过来，如今总算顺利完成手续。接下来，两家准备申请宅基地，建房定居，真正在这片土地上落地生根。
“福根书记那边怎么说？他不打算出来吗？”岳宁又问。除了这两家人，岳宁最牵挂的便是福根书记。若不是福根书记当年关照，他们父女俩在西北还不知要吃多少苦头。
“福根哥说，小杨沟总得有个明白人儿管着，毕竟还有那么多乡亲留在那儿。他闺女考上市一中了，就盼着孩子能考上大学，小子读书也很争气。他决定留在山里，等孩子们以后读了中专或者大学，走出大山，他年纪大了再跟着一起出来。”杨勇根轻轻摸着孩子的脑袋，感慨道，“当年他本可以留在部队，却执意要求回小杨沟当书记，要是这会儿为了自己享福就抛下乡亲们……”
“那就尊重他的选择吧。”岳宁理解福根书记的决定。
磊磊本就是被汽车声吵醒的，这会儿被爸爸抱着，没一会儿便困意袭来，眼皮直打架。杨勇根轻轻拍打着，等孩子完全睡着，将她安置在婴儿车内。
“走，我们去后面看看。”杨勇根提议道。
岳宁和杨勇根一同穿过办公楼，楼间原本规划为绿化带的区域，如今已被叔婶们开垦成了菜地。岳宁忍不住提醒杨勇根：“叔啊，把绿化带改成菜地，倒还说得过去，可办公楼廊檐下挂那些腊味，您可不能由着春梅婶这么做。咱们这养殖场以后要做成样板，不仅和大学合作，还得和法国、港城的大企业打交道，养出来的鹅可是要销往法国和日本市场的。”
“那……”杨勇根挠了挠头。
“想想饲料厂的样子？人家可是内地第一家合资企业，管理得多规范。”岳宁进一步提醒道。
穿过菜地，后方两排崭新的鹅舍映入眼帘，这是专门用于鹅育肥的场所。待鹅生长到特定阶段，便会被关进这里，进行每日填饲。目前，鹅舍仅启用了一间的一个角落，十几个笼子里关养着不同品种的鹅和鸭。
所谓的法国鹅肝，其实是中文译名，准确来说应是肥肝，鹅肝和鸭肝经育肥后均可使用，其中又以朗德鹅的鹅肝在市场上价格最高。这家养殖场自然引进了朗德鹅，但考虑到未来走平价路线的需求，不可能全部采用朗德鹅。为了试验不同品种的养殖效果，卢教授找来了多个品种的鹅和鸭。
岳宁仔细翻看墙上的养殖记录本，又认真查看鹅舍内的情况，只见记录详尽完整，鹅舍也打扫得干净整洁。
“卢老师反复叮嘱，一定要严格按照要求操作，我一步都不敢马虎。”杨勇根说道，“至于那些腊肉，我确实没想到影响这么大。在咱们老家，虽说平日里难得吃上肉，但家家户户门口不都挂着几串蒜头、几串辣椒吗？”
岳宁笑了笑，说道：“您知道问题在哪儿就好。您现在可不是小杨沟的兽医兼屠夫杨勇根，也不是以前那个总被人喊‘傻根’的杨勇根了，您现在可是大富禽类养殖公司的杨总。”
“知道了。”杨勇根应道，“我中午杀了只鹅，咱去看看那鹅肝品质咋样？”
“鹅肝好不好，得尝过才知道。咱们先四处逛逛。”
从鹅舍出来，继续往前，一阵狗吠声传来。只见三只土狗正冲着岳宁大声吠叫，杨勇根赶忙出声制止。被主人一喊，三条狗立刻摇着尾巴跟了上来。前方是一片圈起来的宽阔水面，数十只鹅悠然地浮在水面上；岸边是一大片绿油油的草地，种植着苜蓿草，不少鹅在草地上悠闲踱步、觅食。
“整体都不错，就是……”岳宁话未说完。
“我明白了，明白了！以后不仅要把养殖的实质工作做好，门面形象也得重视起来。我以后也不让春梅在办公楼门口带磊磊了。”杨勇根连忙说道。
岳宁笑着点点头：“走吧！去厨房看看。”
“前两天，厨房的阿英买了两条钳鱼回来，我们吃着都觉得味道特别好。今天我特意让她又买了两条，你厨艺好，做出来肯定更美味。”
岳宁笑道：“做饭去！”
厨房和食堂预留的空间充足，现在人员不多的情况下，内部陈设显得有些空荡荡的。
养殖场连同看门师傅在内，不过十来个人，平日里请看门老师傅的老伴来做午饭，到了晚上，等葛月芹和杨家兄妹下班回来，秀秀帮忙抱孩子，葛月芹和陆春梅一起下厨做饭。
搪瓷盆里放着两只已经宰杀好的鹅，杨勇根从冰箱里取出一个盆子，里面盛着两副肥大的鹅肝，看上去品质相当不错。另一边的大盆里养着两条钳鱼。这鱼在粤地称作钳鱼，在江浙一带叫鮰鱼，到了其他地方还有芝麻剑、江团等别称，肉质极为肥美鲜嫩。
岳宁伸手端起盛鱼的盆子，说道：“我去杀鱼。”
第292章 固始鹅块
岳宁在水槽边杀鱼，狸花猫闻着味道就来了，仰头喵喵叫。
岳宁拿了个盘子把鱼内脏全都扫进搪瓷盆里，放在厨房门口。
狸花猫冲过来拖了鱼肠就跑，在水泥地上拖出一道血迹。
陆春梅抱着磊磊过来，看见这个情形，她好笑地说：“宁宁，你还给它装个盆子，这就是脱裤子放屁了。以前在老家的时候，你端个饭碗，蹲在家门口，你自己一口，大黑一口。也没见你这么瞎讲究，怎么去了港城就这么矫情起来了？”
岳宁也觉得自己确实有点多此一举，她说：“行了，行了。给我拿块腊肉，拿只咸鸡过来。”
陆春梅把娃塞给杨勇根，转身出去拿了一块腊肉、一只咸鸡过来。
岳宁把鱼剁成块，从包里拿出一罐普宁豆酱——这是宝华楼自己酿造的豆酱，咸香中带着鲜甜，用来做钳鱼煲最合适了，她把鱼腌上了。
“鸡、鹅和腊肉一锅炖上？”
“一锅炖上。”岳宁说道。
他们西北的腊肉，用盐和香料腌制，不烟熏，真正晒足了日子的腊肉，肥肉晶莹剔透，瘦肉不柴，加上咸鸡、新鲜的鹅肉一起炖，一口汤别提多鲜香了。
陆春梅把鹅、鸡和腊肉一起下了锅，再生了火。
岳宁切菜。
“宁宁，你说阿彪找个本地姑娘好呢？还是说回去找个咱们同乡的姑娘？”陆春梅问岳宁。
“有人给阿彪介绍对象？”岳宁把笋片放进盆里。
阿彪比岳宁大一岁，乡下孩子小学读完，认识几个字就算是好的了。但是阿彪和秀秀都读了高中。
这也多亏了福根书记，福根书记回来之后，改变了上一任大队书记动不动就把岳志荣和莫维文拉出来，让群众骂他们打他们方式。他跟大家摆事实、讲道理，给大家读报纸，跟大家解释，说主席不是反对劳动人民掌握知识，而是反对那些知识分子将知识占为己有，变成他们小团体的私有物。这么一说，就说到了莫维文，说到了延续七百多年的莫氏家族。
福根书记说现在上面也没有说要关掉大学，而是说让工农兵子弟上学，就是要打破这些知识分子家族知识传代，不让无产阶级读书识字的局面。
他说完之后，让莫维文上台做深刻检讨，检讨他们家是怎么样世世代代培养读书人的。莫维文上台检讨时，下面的人唠嗑的唠嗑，纳鞋底的纳鞋底。
福根书记任务完成，莫维文也交了报告，群众受到了“教育”。真听进去多少，就不得而知了。
只有跟岳家父女和莫维文关系很好的杨忠义夫妻，看到莫维文私下会教岳宁读书，多多少少认为福根书记说得有道理，也让俩孩子读书。
正是因为识字，阿彪从刚开始在车间做装配工人，到现在已经是电风扇装配车间的车间主任了。
果然陆春梅满脸笑意：“是啊！张婶跟我说她的侄女，就是隔壁村的，在村小学里教语文。”
“小姑娘怎么样？”岳宁看春梅婶的表情就知道，她肯定很满意，就是要跟她炫耀一番。
陆春梅往灶膛里塞了两根木柴，到岳宁身边，拿起岳宁已经削了皮的洋芋，开始擦起了洋芋。
岳宁一直给同学们做菜，还没请他们吃过自己在西北果腹的洋芋饼饼。
陆春梅贴着岳宁说：“脸圆圆的，一团和气，也读了高中，才能在村里教书。上头一个姐姐一个哥哥，下面还有一个弟弟。老两口跟咱们一样，都是老老实实的庄稼人。”
“明明你很满意，还拐着弯问我？心里笑开了花儿了吧？”岳宁横了她一眼，“跟我还绕弯子？”
陆春梅笑呵呵：“以前田枣花不是缠着你吗？我老是帮你，那时候有人就说我既然这么喜欢你，为什么不把你留下当儿媳妇？我心里清楚，咱们家阿彪可配不上你。咱们家那个条件，要找个媳妇儿可不容易。还有人跟我说，让秀秀跟人换亲。我哪儿舍得为了儿子坑了女儿。我给秀秀找的那家人，已经是咱们那儿四邻八乡条件顶好的了。像现在这个姑娘这样的条件，以前我做梦都不敢想。现在人家还觉得高攀咱们家呢！”
“现在阿彪哥找好了对象，您别急着催秀秀找对象，她过年才十八呢？”岳宁跟陆春梅说，“慢慢找，找合适的。”
“知道，知道。乔老板和几位老板，找了粤城大学，在咱们这里开了个培训班，送了几个人去学怎么跟外国人做生意。秀秀要读书呢！”陆春梅言语里难掩骄傲，这日子有盼头啊！
两人一边准备一边唠着家常，磊磊睡着了，杨勇根把婴儿车拉到了食堂里，跟陆春梅招呼了一声，让她看顾孩子。
岳宁等春梅婶擦好了洋芋泥，让她去照顾孩子，做大锅菜，自己一个人忙得过来。
岳宁把鹅肠切段、鹅胗切片，浸泡了几张豆皮。
白色的蒸汽带着鲜香之气冒了出来，岳宁揭开锅盖，刹那间香气弥漫了整个厨房，就连正在看孩子的陆春梅都说：“哎呦，可馋死我了。”
“还没到时候呢！”
她这声音一出，孩子传来哭声，陆春梅抱起磊磊：“哎呦，我家小花儿尿了，大娘给你去换尿布。”
春梅婶疼孩子，岳宁小时候就被她“宝儿、花儿、小猫、小狗”地叫。
春梅婶抱着孩子出门。岳宁尝了一口汤，味道够咸。
河南的固始鹅块，是顶顶适合冬天吃的一道菜。
这固始鹅块，普遍的做法是鹅不加盐白煮，再切块，用鹅油爆香葱姜辣椒后，再用煮鹅的鹅汤炖鹅肉。
上辈子有位豫菜大厨从南京盐水鸭上得到灵感，把鹅用盐和香料腌制一天一夜，小火慢炖后再切块。他不用鹅油，而是用鸡油和猪油各半，炒葱姜干辣椒，加鹅汤炖煮鹅肉。这样的做法，鹅肉经过腌制后，更加咸鲜。
岳宁回来之后，在做腌笃鲜的时候，突然想到，是不是也可以用腌货炖鲜鹅的方式做。
她用了徽州刀板香咸肉和风干鸡，咸肉和风干鸡的咸味经过炖煮后渗透进鲜鹅里，鹅肉不仅咸鲜，还带着腌腊制品特有的风味。
咕咚咕咚翻滚的汤，泛上来的是奶白色的汤，边上一圈漂浮着一层黄油，岳宁用勺子把油撇出来。这油是猪、鸡和鹅的混合油，放进冰箱冷藏后，油凝固就能去掉水分了。
岳宁盖上锅盖，去灶膛里看了一眼，添了一块硬柴，让它慢慢炖。
她又引了火，烧了另外一口锅，摊洋芋饼饼，把洋芋饼饼切成块，忙忙碌碌把料全部配好了。
此时，炖鹅的锅里香气愈发醇厚。岳宁再次揭开锅盖，用筷子戳了戳鹅肉，鹅肉已经差不多了，但腊肉和咸鸡因为晾晒干了，还有些硬，需要继续炖。她提了两只鹅出来放进搪瓷盆里，让它晾凉。
又从冰箱里拿出刚才撇出来的油，油已经凝结成了块，她把油放进锅里融化，加入香葱丝，小火慢慢熬，熬到葱叶成金黄色，下入泡过的秦椒段，炒到秦椒由鲜红色变成红褐色，她再次揭开炖着腊肉和咸鸡的锅，从里面舀出奶白色的汤，加入炒好的葱姜辣椒中。因着那炖鹅的汤太咸，她又添了一勺清水进去，小火慢慢炖，让辣椒的辣味熬煮出来。
岳宁正在斩鹅块，几条狗摇着尾巴进来，外头传来杨忠义的声音：“这味道老远我就闻到了，香死了。”
岳宁把鹅身上屁股、肚子边的零碎剁了下来，也不瞎讲究了，就像在西北一样，直接扔给几条狗。
几条狗冲过来抢着吃，杨忠义盯着案板上的鹅头问：“这鹅头熟了吧？”
岳宁把两个鹅头放进一个小碗里：“熟了，您去吃吧！”
杨忠义接过碗，嘿嘿一笑，放在桌上，又拿了一个碗，弯腰抱起一个酒坛子，倒了一碗米酒出来，乐乐呵呵地坐到食堂里，啃着鹅头咪一口小酒，吃下来的骨头，扔给几条狗吃。