香江大厨[八零] 第171节
她接着说，“我家大黑警觉性比较高。你突然冲过来，挺危险的。要是摔伤了，需要就医，及时通知我。”
“岳小姐，我能找你聊两句吗？”这个年轻人问道。
岳宁停下脚步：“找我？”
“我是个厨师，我想……”
“去报名吗？我们在招聘，要现场考试分等级的。你直接到我这里，我也只能帮你推给人事部门。”岳宁跟他说。
宝华楼的三条线大热，来面试的人很多，像他这样另找机会的人，岳宁倒是第一次遇见，能另辟蹊径，挺好！但是她不能开这个口子。
说完她继续跑步，那人追上来，又引得大黑呜呜叫。
他远远地说：“我师傅一定要我当面跟你说清楚。你给我一个机会。”
他师傅？岳宁伸手安抚大黑，跟这人说：“你过来。”
吴志海小心翼翼、躲躲闪闪地走过来，见大黑的目光变得清澈，他才放心地靠近岳宁：“岳小姐，您知道台湾德祥大饭店，对吧？”
“知道。”岳宁点头。
“我是德祥大饭店的厨师吴志海，师从陈德祥的女儿陈锦莹。”师傅让他跟岳宁说话的时候，记得一定要直接，直接说清楚。
岳宁一下子明白了：“德祥饭店后厨实际上的那位总厨？”
吴志海没想到对方居然能说出这样的话，他欣喜若狂：“你知道？”
“看过你们的节目，我发现后厨都是这位女大厨在指挥。”岳宁仔细看着他，“你一直跟在那位女大厨身边？”
“对啊！我是她徒弟。”吴志海说，“我师傅是陈德祥大厨的第五个女儿，是一心想要儿子的陈大厨找外面的寡妇生的女儿，生下来就被扔给了无所出的二太太养……”
这些话师傅给他捋过一遍，务必让他非常简单清楚地告诉岳宁，她为什么要离开德祥楼，为什么要离开台湾。
吴志海的话，把岳宁的思绪拉到了上辈子，这个陈锦莹和上辈子的自己，何其相似。
上辈子岳宁的父母也是如此，父母对她全是要求，对她弟弟全是宠爱。明知道她有望冲击清北，她爸妈非要逼着她考本省的大学，不许她离开粤城，说是怕她被外地小子拐了去。不就是想要她留在粤城，可以在家里酒楼做事，替那个二世祖当牛做马吗？
岳宁感同身受，都想抱住那个姐姐狠狠地安慰她了。不过作为老板，她不能这么感性，听完这个人的讲述，问道：“如果我这里不敢收呢？”
吴志海有些落寞：“师傅说，让我和她一起去新加坡。她说新加坡管得严，那些人不敢乱来。”
岳宁见不得他这样落寞：“等下九点半，去宁宴，我亲自看你试菜。就考油爆双脆。”
吴志海欣喜地问：“真的啊！”
“是。”岳宁笑，“我得回去了，九点半见。”
“嗯！”
今天又跑了半途，岳宁带着大黑回家，一进门，岳宝华就问：“今天怎么回来晚了？”
岳宁兴奋地抱住爷爷的胳膊：“爷爷，您知道谁来投奔咱们了？”
“谁？”
“台湾那家德祥大饭店的女大厨，让她徒弟来探路。”岳宁说，“我先去洗澡，洗好了慢慢跟您说。”
岳宁冲了个澡，换了衣服出来，桌上放着河粉，岳宝华正在喂大黑。
岳宁端着河粉过去看大黑吃早饭，大黑这家伙荤的素的都吃，就是狗粮不吃。它去乔园多了，把小乐也带成了不吃狗粮。今天它的早饭有厚切牛排、煎熟的巴浪鱼肉、一只乳鸽、一块南瓜、半个苹果。
岳宁吃着河粉，跟爷爷说今天的事。大黑先挑熟巴浪鱼吃，吃完吃生的牛排，接着吃了乳鸽，然后吃南瓜，吃完它抬头，表示自己吃完了。
岳宁放了碗，过来揪着它的耳朵：“把苹果吃了。过惯好日子了，连苹果都不吃了？也学会挑食了？”
大黑迫于“淫威”，只能张嘴吃苹果。
岳宝华听完岳宁的话，说：“那天就觉得不对劲。原来是女儿做菜，儿子出名？”
岳宁：“就是呀！还拿道上朋友来威胁。让女儿给儿子做垫脚石一辈子，也太恶心了。”
她到桌上拿了一瓶牛奶，自己喝半瓶，半瓶给大黑。大黑喝完，岳宁正拿了湿毛巾给它擦嘴，它听见门铃声，按捺不住了，飞奔到门口，尾巴摆得飞快。
岳宁拉开门，乔君贤进来，大黑先扑到他身上。乔君贤挠了挠它的下巴，大黑躺在地上打滚。
“起来，我们要走了。”岳宁拿来狗绳给它拴上，两人牵着狗一起进电梯。
这个时候正是上班高峰，电梯里还有其他邻居。大黑对熟悉的邻居很友好，邻居摸它，它很享受。
岳宁把狗送进后座，自己上车，她回头看大黑：“大黑今天不太爱吃苹果了，你等下给它吃东西，记得盯着它吃苹果。”
大黑明显不太高兴，乔君贤回过头，伸手挠了挠它的下巴：“等下我们吃榴莲，好不好？”
大黑的眼睛瞬间亮了起来，“汪汪”两声表示同意。
这大黑已经养娇气了。
一小段路很快就到了，岳宁下车，正要往里走，看见早上那个吴志海已经坐在门口了。
她抬手腕看了看表：“才八点。”
“确定好了，我也好跟师傅交代。”吴志海站起来。
岳宁笑了，姑且不说这个人本事如何，就这一份受人之托、忠人之事的劲儿，她就喜欢。
“别站外面了，进来坐。”
岳宁带他进来，到走廊上吴志海看到了那个大厨介绍栏和排班表。
看他停下脚步，岳宁跟他介绍了这个排班表的功能。
“每一个大厨都能被食客记住？”他有些不能相信。
在德祥，客人怎么可能知道他们的名字？
“对啊！客人可以按照自己的喜好，点哪个厨子做菜，只要厨子愿意接单，多做一道菜，就多一份收入。”
岳宁找了个会客室，给他倒了杯水：“你坐一会儿，等今天的值班主厨来了，我来叫你。”
吴志海站了起来，弯腰致谢：“谢谢。”
吴志海又兴奋又忐忑，兴奋的是，他相信自己终有一天也能上这个厨师栏。
忐忑的是，虽然油爆双脆是他的拿手菜，老顾客也分辨不出这道菜是他做的还是师傅做的，但是万一要是做砸了，人家以为他们师徒俩没本事可怎么办？他又安慰自己，不会的！他都做了这么多年了，怎么会出问题呢？
在惴惴不安中，他听见敲门声，进来一个姑娘，她手里拿着一件厨师服，用有些生硬的国语说：“吴先生，穿上厨师服，我带你去后厨。”
吴志海第一次穿上其他饭店的厨师服，他把厨师帽戴上，走了出来。
那位姑娘带着他去了后厨，他看到主厨还在跟后厨的人员讲话，岳宁站在边上。
岳宁见他过来，说道：“大家不是说想见识一下鲁菜油爆双脆的功力吗？现在我们请吴大厨演示。”
不是说试厨吗？怎么就成了演示？
马耀星是今天的值班主厨，他在内地长大，普通话说得好，他说：“吴大厨，料已经准备好了。”
“谢谢！”他客气地走到案板前。
岳宁站在边上解说：“油爆双脆是中国菜火候的巅峰之作。”
料盆里放着三个猪肚和几个鸡胗，吴志海拿起一个猪肚，只切了肚头，三个猪肚都切了肚头，他片开猪肚，把里面的油膜撕干净。
“不能留一点儿油膜。”岳宁又说。
吴志海的刀在肚尖上剞出麦穗花刀。鸡胗去筋膜的手法更讲究，只取鸡胗的内芯，一点筋膜都不能有，切十字花刀。
“吴大厨的刀工很厉害啊！”一个厨子说道。
“那是，山外有山，天外有天。”
吴志海分别给猪肚和鸡胗上浆，用油封住食材，他再去调了个芡汁。
马耀星请他上灶台，吴志海在锅里加上宽油，油温上来，他火速下入鸡胗，再下肚尖，两样食材在油锅中滚了两滚，立马被倒出。
锅里加入猪油，葱姜蒜爆香，吴志海将双脆倒入炒勺，手腕一抖，铁锅与炒勺碰撞出脆响，淋入芡汁，芡汁裹着双脆在勺里翻飞两下，立马出锅。
吴志海略微松了口气，他说：“请。”
岳宁拿着筷子夹起一片热气腾腾的肚尖，肚尖脆嫩，带着火爆的镬气，她竖起大拇指：“厉害。”
其他人也纷纷品尝，一个个夸赞不已。
马耀星说：“宁宁，咱们得让阿邦过来炒一盘干炒牛河，和吴大厨比试一下，看谁炒菜厉害？”
“有的是机会。”岳宁笑，“大家欢迎鲁菜大厨吴志海，吴大厨加入我们宝华楼。”
“哇！”马耀星叫了起来。
岳宁带头鼓掌，后厨爆发出热烈的掌声。
吴志海在德祥大饭店从来没被称为“大厨”，他有些腼腆：“各位同仁好。”
第199章 师妹到了
吴志海试菜结束，岳宁带他回办公室。
岳宁问他什么时候可以入职，吴志海说：“随时都可以。”
“现在住哪里？”
“我住宾馆，只要定下来了，我马上去租房。”
“租房不用着急，我让人先给你安排宿舍。房子慢慢找，太急了找不到合适的。”
“谢谢。”
岳宁按下内线，让人事专员进来。
岳宁跟人事专员说：“吴大厨前三个月按照b+级厨师给付薪资，三个月以后按照a级大厨待遇。”
人事专员看向吴志海：“吴大厨，您期望的薪资大概是多少？”
“我不知道港城的具体薪水是多少，我在德祥的薪水是六千新台币加上一些奖金，大概每个月七千多新台币，折合港币两千左右吧。”
人事专员愣了一下，看向岳宁。
吴志海瞧着人事专员的表情，心里一紧，暗忖怕不是自己要高了。不会啊，不是听闻港城薪水比台北高吗？况且宝华楼在港城酒楼里薪资几乎是最高的，难道传言不可信？不过在德祥，他确实是后厨里薪水挺高的一个了。要不……
岳宁笑了笑，解释道：“阿邦他们从内地出来，他们在内地工钱就三十多，算下来还一百多港币呢。咱们按照能力定级给工钱。吴大厨的水准是a级大厨级别，他需要三个月的适应期，现在按照b+的工钱。”
“是。”人事专员转头跟吴志海说，“吴先生，前三个月，您的底薪是三千五港币，如果三个月后考核结束，您升为a级大厨，底薪就是四千港币……”
“岳小姐，我能找你聊两句吗？”这个年轻人问道。
岳宁停下脚步：“找我？”
“我是个厨师，我想……”
“去报名吗？我们在招聘，要现场考试分等级的。你直接到我这里，我也只能帮你推给人事部门。”岳宁跟他说。
宝华楼的三条线大热，来面试的人很多，像他这样另找机会的人，岳宁倒是第一次遇见，能另辟蹊径，挺好！但是她不能开这个口子。
说完她继续跑步，那人追上来，又引得大黑呜呜叫。
他远远地说：“我师傅一定要我当面跟你说清楚。你给我一个机会。”
他师傅？岳宁伸手安抚大黑，跟这人说：“你过来。”
吴志海小心翼翼、躲躲闪闪地走过来，见大黑的目光变得清澈，他才放心地靠近岳宁：“岳小姐，您知道台湾德祥大饭店，对吧？”
“知道。”岳宁点头。
“我是德祥大饭店的厨师吴志海，师从陈德祥的女儿陈锦莹。”师傅让他跟岳宁说话的时候，记得一定要直接，直接说清楚。
岳宁一下子明白了：“德祥饭店后厨实际上的那位总厨？”
吴志海没想到对方居然能说出这样的话，他欣喜若狂：“你知道？”
“看过你们的节目，我发现后厨都是这位女大厨在指挥。”岳宁仔细看着他，“你一直跟在那位女大厨身边？”
“对啊！我是她徒弟。”吴志海说，“我师傅是陈德祥大厨的第五个女儿，是一心想要儿子的陈大厨找外面的寡妇生的女儿，生下来就被扔给了无所出的二太太养……”
这些话师傅给他捋过一遍，务必让他非常简单清楚地告诉岳宁，她为什么要离开德祥楼，为什么要离开台湾。
吴志海的话，把岳宁的思绪拉到了上辈子，这个陈锦莹和上辈子的自己，何其相似。
上辈子岳宁的父母也是如此，父母对她全是要求，对她弟弟全是宠爱。明知道她有望冲击清北，她爸妈非要逼着她考本省的大学，不许她离开粤城，说是怕她被外地小子拐了去。不就是想要她留在粤城，可以在家里酒楼做事，替那个二世祖当牛做马吗？
岳宁感同身受，都想抱住那个姐姐狠狠地安慰她了。不过作为老板，她不能这么感性，听完这个人的讲述，问道：“如果我这里不敢收呢？”
吴志海有些落寞：“师傅说，让我和她一起去新加坡。她说新加坡管得严，那些人不敢乱来。”
岳宁见不得他这样落寞：“等下九点半，去宁宴，我亲自看你试菜。就考油爆双脆。”
吴志海欣喜地问：“真的啊！”
“是。”岳宁笑，“我得回去了，九点半见。”
“嗯！”
今天又跑了半途，岳宁带着大黑回家，一进门，岳宝华就问：“今天怎么回来晚了？”
岳宁兴奋地抱住爷爷的胳膊：“爷爷，您知道谁来投奔咱们了？”
“谁？”
“台湾那家德祥大饭店的女大厨，让她徒弟来探路。”岳宁说，“我先去洗澡，洗好了慢慢跟您说。”
岳宁冲了个澡，换了衣服出来，桌上放着河粉，岳宝华正在喂大黑。
岳宁端着河粉过去看大黑吃早饭，大黑这家伙荤的素的都吃，就是狗粮不吃。它去乔园多了，把小乐也带成了不吃狗粮。今天它的早饭有厚切牛排、煎熟的巴浪鱼肉、一只乳鸽、一块南瓜、半个苹果。
岳宁吃着河粉，跟爷爷说今天的事。大黑先挑熟巴浪鱼吃，吃完吃生的牛排，接着吃了乳鸽，然后吃南瓜，吃完它抬头，表示自己吃完了。
岳宁放了碗，过来揪着它的耳朵：“把苹果吃了。过惯好日子了，连苹果都不吃了？也学会挑食了？”
大黑迫于“淫威”，只能张嘴吃苹果。
岳宝华听完岳宁的话，说：“那天就觉得不对劲。原来是女儿做菜，儿子出名？”
岳宁：“就是呀！还拿道上朋友来威胁。让女儿给儿子做垫脚石一辈子，也太恶心了。”
她到桌上拿了一瓶牛奶，自己喝半瓶，半瓶给大黑。大黑喝完，岳宁正拿了湿毛巾给它擦嘴，它听见门铃声，按捺不住了，飞奔到门口，尾巴摆得飞快。
岳宁拉开门，乔君贤进来，大黑先扑到他身上。乔君贤挠了挠它的下巴，大黑躺在地上打滚。
“起来，我们要走了。”岳宁拿来狗绳给它拴上，两人牵着狗一起进电梯。
这个时候正是上班高峰，电梯里还有其他邻居。大黑对熟悉的邻居很友好，邻居摸它，它很享受。
岳宁把狗送进后座，自己上车，她回头看大黑：“大黑今天不太爱吃苹果了，你等下给它吃东西，记得盯着它吃苹果。”
大黑明显不太高兴，乔君贤回过头，伸手挠了挠它的下巴：“等下我们吃榴莲，好不好？”
大黑的眼睛瞬间亮了起来，“汪汪”两声表示同意。
这大黑已经养娇气了。
一小段路很快就到了，岳宁下车，正要往里走，看见早上那个吴志海已经坐在门口了。
她抬手腕看了看表：“才八点。”
“确定好了，我也好跟师傅交代。”吴志海站起来。
岳宁笑了，姑且不说这个人本事如何，就这一份受人之托、忠人之事的劲儿，她就喜欢。
“别站外面了，进来坐。”
岳宁带他进来，到走廊上吴志海看到了那个大厨介绍栏和排班表。
看他停下脚步，岳宁跟他介绍了这个排班表的功能。
“每一个大厨都能被食客记住？”他有些不能相信。
在德祥，客人怎么可能知道他们的名字？
“对啊！客人可以按照自己的喜好，点哪个厨子做菜，只要厨子愿意接单，多做一道菜，就多一份收入。”
岳宁找了个会客室，给他倒了杯水：“你坐一会儿，等今天的值班主厨来了，我来叫你。”
吴志海站了起来，弯腰致谢：“谢谢。”
吴志海又兴奋又忐忑，兴奋的是，他相信自己终有一天也能上这个厨师栏。
忐忑的是，虽然油爆双脆是他的拿手菜，老顾客也分辨不出这道菜是他做的还是师傅做的，但是万一要是做砸了，人家以为他们师徒俩没本事可怎么办？他又安慰自己，不会的！他都做了这么多年了，怎么会出问题呢？
在惴惴不安中，他听见敲门声，进来一个姑娘，她手里拿着一件厨师服，用有些生硬的国语说：“吴先生，穿上厨师服，我带你去后厨。”
吴志海第一次穿上其他饭店的厨师服，他把厨师帽戴上，走了出来。
那位姑娘带着他去了后厨，他看到主厨还在跟后厨的人员讲话，岳宁站在边上。
岳宁见他过来，说道：“大家不是说想见识一下鲁菜油爆双脆的功力吗？现在我们请吴大厨演示。”
不是说试厨吗？怎么就成了演示？
马耀星是今天的值班主厨，他在内地长大，普通话说得好，他说：“吴大厨，料已经准备好了。”
“谢谢！”他客气地走到案板前。
岳宁站在边上解说：“油爆双脆是中国菜火候的巅峰之作。”
料盆里放着三个猪肚和几个鸡胗，吴志海拿起一个猪肚，只切了肚头，三个猪肚都切了肚头，他片开猪肚，把里面的油膜撕干净。
“不能留一点儿油膜。”岳宁又说。
吴志海的刀在肚尖上剞出麦穗花刀。鸡胗去筋膜的手法更讲究，只取鸡胗的内芯，一点筋膜都不能有，切十字花刀。
“吴大厨的刀工很厉害啊！”一个厨子说道。
“那是，山外有山，天外有天。”
吴志海分别给猪肚和鸡胗上浆，用油封住食材，他再去调了个芡汁。
马耀星请他上灶台，吴志海在锅里加上宽油，油温上来，他火速下入鸡胗，再下肚尖，两样食材在油锅中滚了两滚，立马被倒出。
锅里加入猪油，葱姜蒜爆香，吴志海将双脆倒入炒勺，手腕一抖，铁锅与炒勺碰撞出脆响，淋入芡汁，芡汁裹着双脆在勺里翻飞两下，立马出锅。
吴志海略微松了口气，他说：“请。”
岳宁拿着筷子夹起一片热气腾腾的肚尖，肚尖脆嫩，带着火爆的镬气，她竖起大拇指：“厉害。”
其他人也纷纷品尝，一个个夸赞不已。
马耀星说：“宁宁，咱们得让阿邦过来炒一盘干炒牛河，和吴大厨比试一下，看谁炒菜厉害？”
“有的是机会。”岳宁笑，“大家欢迎鲁菜大厨吴志海，吴大厨加入我们宝华楼。”
“哇！”马耀星叫了起来。
岳宁带头鼓掌，后厨爆发出热烈的掌声。
吴志海在德祥大饭店从来没被称为“大厨”，他有些腼腆：“各位同仁好。”
第199章 师妹到了
吴志海试菜结束，岳宁带他回办公室。
岳宁问他什么时候可以入职，吴志海说：“随时都可以。”
“现在住哪里？”
“我住宾馆，只要定下来了，我马上去租房。”
“租房不用着急，我让人先给你安排宿舍。房子慢慢找，太急了找不到合适的。”
“谢谢。”
岳宁按下内线，让人事专员进来。
岳宁跟人事专员说：“吴大厨前三个月按照b+级厨师给付薪资，三个月以后按照a级大厨待遇。”
人事专员看向吴志海：“吴大厨，您期望的薪资大概是多少？”
“我不知道港城的具体薪水是多少，我在德祥的薪水是六千新台币加上一些奖金，大概每个月七千多新台币，折合港币两千左右吧。”
人事专员愣了一下，看向岳宁。
吴志海瞧着人事专员的表情，心里一紧，暗忖怕不是自己要高了。不会啊，不是听闻港城薪水比台北高吗？况且宝华楼在港城酒楼里薪资几乎是最高的，难道传言不可信？不过在德祥，他确实是后厨里薪水挺高的一个了。要不……
岳宁笑了笑，解释道：“阿邦他们从内地出来，他们在内地工钱就三十多，算下来还一百多港币呢。咱们按照能力定级给工钱。吴大厨的水准是a级大厨级别，他需要三个月的适应期，现在按照b+的工钱。”
“是。”人事专员转头跟吴志海说，“吴先生，前三个月，您的底薪是三千五港币，如果三个月后考核结束，您升为a级大厨，底薪就是四千港币……”