香江大厨[八零] 第65节
海景的位子已经没有了，崔慧仪要了一个侧边靠窗的四人卡座，岳宁打开皮质封面的菜单，里面是印刷精美的菜单，图片确实很漂亮，但是也不至于到摆盘精美的程度。
这不就是普通的法餐摆盘吗？
侍应生过来，等着岳宁点单，岳宁还在翻阅菜单，听侍应生说：“岳小姐，这个古法焖鲍鱼很不错，正宗的日本吉品鲍。”
“好。”听人劝，吃饱饭，第一次来吃他们招牌吧！
“您的玻璃脆皮烧鸭做得很好，我们的脆皮乳鸽也不错，要不要试试？”侍应生问。
作为烧腊起家的岳宁，肯定无法拒绝这个，点头。
“还有这个伊比利亚火腿滑炒官燕雪蟹肉，也是本店的招牌哦！”
这个？西班牙火腿确实好吃，岳宁还是喜欢用成熟度比较好的金华火腿，或者云南的诺邓火腿。自己也喜欢创新，岳宁有些好奇官燕和雪蟹还有火腿炒在一起时什么味道？
岳宁点头：“好啊！”
“还有这个竹荪鸽子汤。”
已经有脆皮乳鸽了，还推荐鸽子汤？
岳宁看图片，没找到鸽子肉，里面有一个个彩色的小球，她问：“这是什么？”
“鸽蛋和鸽肉丸。”
岳宁有些的怀疑，这个菜是不是真的好吃？既然人家都推荐了，不如尝尝？
侍应生又推荐一个虾球，橙红色果冻状的底子上放了一个白嫩的虾球，上头点缀了橙红色三文鱼鱼子酱。这个应该还行吧？
最后建议她点一个炒菜心。
没有青菜，这个饭吃得都不舒服。
侍应生推荐完了，岳宁按照自己上辈子的习惯，知道这点菜，基本不能果腹，翻下去看到还有一个叉烧饭说：“再加一个叉烧炒饭。”
“岳小姐到底是行内人士，这个叉烧炒饭，是港城最贵的炒饭。”
能不贵吗？这样的一份炒饭卖一百八十八。
这是好事啊！这家餐厅的定价至少说明了一点，自己的萝卜开会一百八卖出去，肯定也有人要。
岳宁点了餐，合上菜单。
崔慧仪把话题转回辉煌：“你觉得这家餐厅怎么样？”
“它让我坚定了接管辉煌的信心。既然这里被称为全港最贵的餐厅。”岳宁环视了一周，“从豪华程度，还有布局来说我更喜欢辉煌，辉煌的地段也好。”
“我姐经营的时候，辉煌比这里生意好。那个女人插手之后，刚好这里开张。这位陆大厨，以专业人士的名义参加节目，时常活跃在公众面前，给公众的印象就是他做的菜高端。大家都认为他才是正宗，辉煌慢慢就没落了。当然也是辉煌大厨的薪水不如这里。好的厨师过来了，辉煌就越发没落了。”崔慧仪问她，“对了，如果你接下辉煌，本来宝华楼厨子就不够，辉煌的厨子是有，但是水平……就不说了。”
岳宁笑：“那我得先吃了这里的菜再说。辉煌的厨子过来是因为二奶插手辉煌大小姐不做了。这些人愿意回辉煌。我当然不介意再用！”
另外岳宁没跟崔慧仪说自己还有粤城福运楼，这个培训的套路，她还想跟李欣荣所在的那家酒店合作，这两天李欣荣看见了这个陆进勇要收她为徒孙的片段，打电话来说，他想要学摆盘，再找机会让陆进勇输得心服口服。
岳宁让他别动那么大的气，她原本想着刚好宝华楼缺厨子，要不让他的徒弟们来学。可转念，宝华楼到底是在市井之间的，以口味见长的酒楼，荣叔那家大酒店，也算是澳城数一数二的豪华大酒店了。人家厨子未必愿意来宝华楼，再说宝华楼的菜讲精致摆盘，就属于浪费了，人家来了也没机会学。自己如果接下辉煌？这条路倒是可行了。
第一道脆皮乳鸽上来……
第61章 很贵的一顿饭
乳鸽按位来上，四分之一乳鸽卖一百零八。
白色平瓷盘里，一块乳鸽占中间，两边分别用酸梅酱和椒盐料划了两道弧线，每一道弧线各放了三颗青豆做点缀，乳鸽上放了一片青翠欲滴的芹菜叶子。
就这学两年？岳宁略带嫌弃地把芹菜叶子夹开，放骨碟里，筷头蘸了一下酸梅汁，连个酸梅汁还是市场上瓶装的，这个椒盐粉也一样。
岳宁拿起这块小巧的乳鸽，拉开，里面有汁水冒出来。她低头咬一口，皮脆肉嫩汁水丰盈，做得很不错，这个是宝华楼的调味。
烧腊一脉相承，每家配方又各有不同。从味道上还是能吃得出来的，宝华楼十块钱一只的脆皮乳鸽，这里四分之一只乳鸽卖一百零八。
岳宁看着整个大厅里的人，顿时觉得港币自己长了腿，往她这里跑过来。
“我爷爷的调味。”岳宁跟崔慧仪说。
“是的。就是辉煌过来的一个烧腊师傅做的。”
第二道上的竹荪鸽子汤，一样也是按位上，汤罐打开，里面白的、绿的、粉紫的，三个丸子，另外飘了一片竹荪和一个半透明的鸽蛋。
竹荪自有一股香气，岳宁拿起汤勺舀了一口汤，汤是鸽子和火腿吊的汤，但是里面混合了菠菜味和包菜的味道。这个味道就不对了，她舀起一个绿丸子，咬了一口，鸽子肉打成细茸加上蛋清再加菠菜汁做的鸽肉丸，原本要吃的是细腻鲜嫩，他们为了菠菜的绿色不会因为煮了而变黄绿色，加了小苏打，这个味道蹿过来蹿过去，复杂又不融合。
也不是说鸽子汤不能加其他料，岳宁自己炖鸽子汤，会用很多中药材，比如给手脚冰凉的女士，可以是加红参和红枣加上黄芪等药材的双红元气鸽子汤，如果是小朋友出虚汗，那就用太子参、无花果和蜜枣。
乔家这样富贵，都不会浪费粮食，更何况从小在西北长大的自己，岳宁让自己不要浪费，吃完它。
这个菠菜丸子，这个紫甘蓝丸子啊！真是为难人。这个原味的鸽肉丸还好一点，竹荪和鸽子蛋尚可，这些她都吃掉了，汤剩下，不算浪费吧？
这种本末倒置的做法，普遍存在于上辈子的高端餐饮当中，无论日料还是中餐，都要用金箔点缀一下。平时一个个都怕重金属超标，讲究食材要专属农场，要有机，黄金就不算重金属了？好像吃进肚子，胃就能消化似得。问题是这个东西不会对口味改善起到一点作用。
纯粹为了好看，为了调色，而忽略了口味和食材的功能，可见这个陆进勇输给荣叔一点都不冤。
崔慧仪低声说：“我们说过，你萝卜开会卖一百八，绝对卖得起来。”
“嗯！”岳宁这下信心十足。
吉品鲍上来，侍应生特地说了一句：“这是平田家族所制作的吉品鲍，请慢用。”
这是九头的吉品鲍，日本的吉品鲍个头不大，口感却是世界公认的第一。
盘子中间一粒鲍鱼，浇上了鲍汁，边上两根翠绿的芦笋和用粽叶包起来的一卷米饭。
比起一百八十八一份的炒饭，同样价格的一个九头的吉品鲍真不算贵，可能这个时候大陆还穷，还没有一堆大大小小的富豪，把这些食材追捧上天。
岳宁拿刀切下去，有一点点粘刀感，还不错，鲍鱼能不能做出溏心，干鲍本身的品质很重要，后期的泡发和炖煮也很重要。
岳宁切了一小块放进嘴里，糯中带着嚼劲，有点粘牙，像吃年糕，炖得不错，有甘香。她拆开了那团白米饭，混在鲍汁中，她仔细品尝这一口鲍汁捞饭。若是说细微的缺点呢？就是蚝油不是自制的，当然这一点普通的美食家都吃不出来。
“很不错。”岳宁觉得好离谱，居然在这么一个地方吃到了性价比。
下一道是伊比利亚火腿滑炒官燕雪蟹腿，这道菜看菜谱的时候，就让岳宁觉得抽象，上菜了还是觉得有点疑惑。管它呢！吃了再说，岳宁用勺子舀起混合了官燕、雪蟹肉、滑炒鸡蛋清和火腿丝的东西，塞进了嘴里。
燕窝做了咸口，泡发后用鸡汤煨过，滑炒的鸡蛋清也加过牛奶，雪蟹腿很鲜甜，火腿丝吗？岳宁真的很想建议他们，把燕窝去掉，还有火腿改成片，给刚才配鲍鱼的那团饭用，就雪蟹和蛋白炒，不挺好？
当然，这是别人的事，跟自己有什么关系？
那道虾球上来，上一道用了蛋清，原来蛋黄用在这里啊？蛋是好蛋，蛋黄橙红色，漂亮得不行，生蛋黄调入了虾头熬出来的虾油，再加调味料做酱汁。然后把一整个九节虾的虾肉放进这样的酱汁里，上头带了点三文鱼鱼籽，橙色和白色冲击。岳宁只想说，咱能简单点，两个菜并一个菜，来个虾仁雪蟹腿滑蛋吗？
那道号称港城最贵炒饭，大米就用错了，岳宁不知道这个时候日本的秋田小町是不是已经量产了？这个米饭有点秋田小町的味道，香绵软还有甜味。单吃白米饭都很好吃，唯独就不合适炒饭，怎么做都软。他们用了隔夜饭，还是偏软，而且这个大米的香味少了。
她安慰自己，应该高兴啊！她热度比陆大厨高，厨艺比他好，就连他引以为傲的摆盘，自己更是秒杀他。
就是这个账单好贵，觉得不太值，除了那份鲍鱼，其他连装逼都不够格。秉承不浪费的原则，岳宁把最后一口饭给吃了。
吃饱了，岳宁跟崔慧仪说，先送她去百货公司，她想给杨志杰挑一个背包。
拿了人家的资料，杨志杰还有空就回答她的问题。
上次他给她辅导后，岳宁跟他说，要不他按照外面辅导班的价格，按照每小时收钱吧？杨志杰怎么都不肯要。
他说七三年股灾的时候，他爸借款炒股，输得精光，连带房子都输掉了，他爸从楼上跳下去，留下他们母子，被债主逼上门来。
是岳宝华借他妈钱，是街坊借了他房子住。
这么多的债务，原本认为他们母子怎么还都还不完了。没想到岳宝华有个食客，要代理一款欧洲的药物，兰姐结婚以前在药房做药剂师，岳宝华介绍了兰姐去那个食客的公司做工。
天知道，兰姐嘴皮子利索，还吃苦耐劳，一家家医院，一家家药房蹲下来，居然成了那家公司销售冠军，这几年把钱还了，也供得起杨志杰读书了，接下去还想给他买楼。
杨志杰说，他们母子俩有今天，全是岳宝华和街坊们的帮忙，他觉得自己能帮她，哪怕是一点点，也很开心。
岳宁知道人家知恩图报，那就不要给钱了。她也是想了很久，年龄相仿的男女之间，送什么不会有误会？想来想去，刚好见他的书包两边的角已经磨破了，那就送个书包，他还得读几年书。
跟崔慧仪说好了，两人站起来刚好离开座位，那个给她们服务的侍应生走了过来：“岳小姐、崔小姐，不知道对我们的菜品满意吗？”
原来还有满意度回访，岳宁不愿意同行相轻：“蛮不错的。”
这个回答好像没能让侍应生满意，这个侍应生又问：“口味、服务、环境这些方面，还有什么需要改进的吗？”
岳宁这下开始细想了，可能人家不是走过场，而是诚心发问。
岳宁看着边上那么多食客，有人甚至往她这里看来。
那她就给点建议？她说：“个人建议哦！那个伊比利亚火腿滑炒官燕雪蟹腿，官燕没有调味的时候和蛋清有点相似，两者放在一起，其实不能凸显食材的层次感，浪费官燕了。鲍鱼很好吃，芦笋是绿的，那个包米饭的粽叶也是绿的，如果把伊比利亚火腿片和米饭搭配，用在鲍鱼上，会更合适。那个鸽子汤，里面混了菠菜味，包菜味，尤其还放了小苏打，不要为了追求色彩造型而……”
“你懂什么？”一个恼怒的声音冒了出来。
岳宁回过身，看见陆大厨就在她身后。
“陆大厨，你好呀！”岳宁眉眼带笑，“我本来是没意见，吃完了想要走了。是你们的侍应生来问的呀！我也说了是个人建议。吃饭吗？口味是第一位的，在保证口味的前提下，再追求更加精致的摆盘，舍本逐末就没意思了。”
陆进勇好像在竭力控制自己的脾气：“你的意思是，我舍本逐末？”
“是的。”岳宁态度很诚恳，“我爸爸说，色香味形，能做好味，那就是个不错的厨师了，炒的菜能用香气勾到人，这是个优秀的厨师，能色香味三者都好，那就是个大厨。色香味形四者都能做到，那是一个有文化底蕴的大师。所以您指点我的时候，也是这个意思，我很有共鸣。今天过来吃饭，也是本着学习的心态，却发现您有些偏了。您是行业内的前辈。我本不想多说，是您的侍应生让我给意见，我才说的。”
岳宁再次重申，是他们让给意见。
“陆大厨，本来我们都要走了，你们这个侍应生还来问。宁宁也一再说明，是个人意见。真说了，您怎么还生气呢？”崔慧仪帮着岳宁。
陆进勇本身就一直以大厨的身份活跃在电视和电台里，这比做广告都好，他们酒楼高端，吃的就是格调，如今深入人心。他就是看上了岳宁的人气，和岳宝华的口味，今天让她点这几道菜也是他选出来的，挑摆盘精致的给她看，为的就是她能知道她现在哪方面还欠缺，到他这里来学。他倒也未必真要她两年都在他这里，只是谈条件都是漫天要价落地还钱，一开始开价高一点，慢慢降吗？
没想到她吃好了，拍拍屁股要走，给她机会，让她说建议，但凡她能说他们几句好话，自己出来说两句珍惜有实力的年轻人，愿意带她的话。这个事情不也就成了？谁想她还真挑他们菜的毛病了。
现场那么多人，陆进勇知道自己要是发脾气，有损形象，他稳定了情绪说：“抱歉，我刚才态度有些不好。”
“没事！”岳宁立马笑脸灿烂，“感谢您的厚爱，我没有回应您的好意，一来我爷爷年纪大了，宝华楼离不开我。二来我中式摆盘都还没到精通的地步，我还是专注目前所学。您这是学的洋人的摆盘法子，我个人认为中餐其实更适合有意境的中式摆盘。”
岳宁的话，把陆进勇刚刚压下去的怒气又吊了起来，他问：“这么说，我还要向你请教了？”
“武侠小说中，绝世高手，还会华山论剑。更何况，你我这样还在探索中的厨子。互相交流学习也是有必要的。周六我会尽我所学，向您讨教，您要是有什么建议，也尽管提。”岳宁看着他，眼神中带着挑衅。
陆进勇笑：“周六？好，我等着。”
第62章 边看热闹边练习
崔慧仪送岳宁到了鸿安大酒店门口，岳宁去找酒店的总经理汇报实地考察辉煌之后的想法，这位总经理打电话去新加坡。
“岳小姐，你跟叶先生说吧！”
岳宁刚开口：“叶先生……”
电话那头：“我是你大舅舅。”
这不就是普通的法餐摆盘吗？
侍应生过来，等着岳宁点单，岳宁还在翻阅菜单，听侍应生说：“岳小姐，这个古法焖鲍鱼很不错，正宗的日本吉品鲍。”
“好。”听人劝，吃饱饭，第一次来吃他们招牌吧！
“您的玻璃脆皮烧鸭做得很好，我们的脆皮乳鸽也不错，要不要试试？”侍应生问。
作为烧腊起家的岳宁，肯定无法拒绝这个，点头。
“还有这个伊比利亚火腿滑炒官燕雪蟹肉，也是本店的招牌哦！”
这个？西班牙火腿确实好吃，岳宁还是喜欢用成熟度比较好的金华火腿，或者云南的诺邓火腿。自己也喜欢创新，岳宁有些好奇官燕和雪蟹还有火腿炒在一起时什么味道？
岳宁点头：“好啊！”
“还有这个竹荪鸽子汤。”
已经有脆皮乳鸽了，还推荐鸽子汤？
岳宁看图片，没找到鸽子肉，里面有一个个彩色的小球，她问：“这是什么？”
“鸽蛋和鸽肉丸。”
岳宁有些的怀疑，这个菜是不是真的好吃？既然人家都推荐了，不如尝尝？
侍应生又推荐一个虾球，橙红色果冻状的底子上放了一个白嫩的虾球，上头点缀了橙红色三文鱼鱼子酱。这个应该还行吧？
最后建议她点一个炒菜心。
没有青菜，这个饭吃得都不舒服。
侍应生推荐完了，岳宁按照自己上辈子的习惯，知道这点菜，基本不能果腹，翻下去看到还有一个叉烧饭说：“再加一个叉烧炒饭。”
“岳小姐到底是行内人士，这个叉烧炒饭，是港城最贵的炒饭。”
能不贵吗？这样的一份炒饭卖一百八十八。
这是好事啊！这家餐厅的定价至少说明了一点，自己的萝卜开会一百八卖出去，肯定也有人要。
岳宁点了餐，合上菜单。
崔慧仪把话题转回辉煌：“你觉得这家餐厅怎么样？”
“它让我坚定了接管辉煌的信心。既然这里被称为全港最贵的餐厅。”岳宁环视了一周，“从豪华程度，还有布局来说我更喜欢辉煌，辉煌的地段也好。”
“我姐经营的时候，辉煌比这里生意好。那个女人插手之后，刚好这里开张。这位陆大厨，以专业人士的名义参加节目，时常活跃在公众面前，给公众的印象就是他做的菜高端。大家都认为他才是正宗，辉煌慢慢就没落了。当然也是辉煌大厨的薪水不如这里。好的厨师过来了，辉煌就越发没落了。”崔慧仪问她，“对了，如果你接下辉煌，本来宝华楼厨子就不够，辉煌的厨子是有，但是水平……就不说了。”
岳宁笑：“那我得先吃了这里的菜再说。辉煌的厨子过来是因为二奶插手辉煌大小姐不做了。这些人愿意回辉煌。我当然不介意再用！”
另外岳宁没跟崔慧仪说自己还有粤城福运楼，这个培训的套路，她还想跟李欣荣所在的那家酒店合作，这两天李欣荣看见了这个陆进勇要收她为徒孙的片段，打电话来说，他想要学摆盘，再找机会让陆进勇输得心服口服。
岳宁让他别动那么大的气，她原本想着刚好宝华楼缺厨子，要不让他的徒弟们来学。可转念，宝华楼到底是在市井之间的，以口味见长的酒楼，荣叔那家大酒店，也算是澳城数一数二的豪华大酒店了。人家厨子未必愿意来宝华楼，再说宝华楼的菜讲精致摆盘，就属于浪费了，人家来了也没机会学。自己如果接下辉煌？这条路倒是可行了。
第一道脆皮乳鸽上来……
第61章 很贵的一顿饭
乳鸽按位来上，四分之一乳鸽卖一百零八。
白色平瓷盘里，一块乳鸽占中间，两边分别用酸梅酱和椒盐料划了两道弧线，每一道弧线各放了三颗青豆做点缀，乳鸽上放了一片青翠欲滴的芹菜叶子。
就这学两年？岳宁略带嫌弃地把芹菜叶子夹开，放骨碟里，筷头蘸了一下酸梅汁，连个酸梅汁还是市场上瓶装的，这个椒盐粉也一样。
岳宁拿起这块小巧的乳鸽，拉开，里面有汁水冒出来。她低头咬一口，皮脆肉嫩汁水丰盈，做得很不错，这个是宝华楼的调味。
烧腊一脉相承，每家配方又各有不同。从味道上还是能吃得出来的，宝华楼十块钱一只的脆皮乳鸽，这里四分之一只乳鸽卖一百零八。
岳宁看着整个大厅里的人，顿时觉得港币自己长了腿，往她这里跑过来。
“我爷爷的调味。”岳宁跟崔慧仪说。
“是的。就是辉煌过来的一个烧腊师傅做的。”
第二道上的竹荪鸽子汤，一样也是按位上，汤罐打开，里面白的、绿的、粉紫的，三个丸子，另外飘了一片竹荪和一个半透明的鸽蛋。
竹荪自有一股香气，岳宁拿起汤勺舀了一口汤，汤是鸽子和火腿吊的汤，但是里面混合了菠菜味和包菜的味道。这个味道就不对了，她舀起一个绿丸子，咬了一口，鸽子肉打成细茸加上蛋清再加菠菜汁做的鸽肉丸，原本要吃的是细腻鲜嫩，他们为了菠菜的绿色不会因为煮了而变黄绿色，加了小苏打，这个味道蹿过来蹿过去，复杂又不融合。
也不是说鸽子汤不能加其他料，岳宁自己炖鸽子汤，会用很多中药材，比如给手脚冰凉的女士，可以是加红参和红枣加上黄芪等药材的双红元气鸽子汤，如果是小朋友出虚汗，那就用太子参、无花果和蜜枣。
乔家这样富贵，都不会浪费粮食，更何况从小在西北长大的自己，岳宁让自己不要浪费，吃完它。
这个菠菜丸子，这个紫甘蓝丸子啊！真是为难人。这个原味的鸽肉丸还好一点，竹荪和鸽子蛋尚可，这些她都吃掉了，汤剩下，不算浪费吧？
这种本末倒置的做法，普遍存在于上辈子的高端餐饮当中，无论日料还是中餐，都要用金箔点缀一下。平时一个个都怕重金属超标，讲究食材要专属农场，要有机，黄金就不算重金属了？好像吃进肚子，胃就能消化似得。问题是这个东西不会对口味改善起到一点作用。
纯粹为了好看，为了调色，而忽略了口味和食材的功能，可见这个陆进勇输给荣叔一点都不冤。
崔慧仪低声说：“我们说过，你萝卜开会卖一百八，绝对卖得起来。”
“嗯！”岳宁这下信心十足。
吉品鲍上来，侍应生特地说了一句：“这是平田家族所制作的吉品鲍，请慢用。”
这是九头的吉品鲍，日本的吉品鲍个头不大，口感却是世界公认的第一。
盘子中间一粒鲍鱼，浇上了鲍汁，边上两根翠绿的芦笋和用粽叶包起来的一卷米饭。
比起一百八十八一份的炒饭，同样价格的一个九头的吉品鲍真不算贵，可能这个时候大陆还穷，还没有一堆大大小小的富豪，把这些食材追捧上天。
岳宁拿刀切下去，有一点点粘刀感，还不错，鲍鱼能不能做出溏心，干鲍本身的品质很重要，后期的泡发和炖煮也很重要。
岳宁切了一小块放进嘴里，糯中带着嚼劲，有点粘牙，像吃年糕，炖得不错，有甘香。她拆开了那团白米饭，混在鲍汁中，她仔细品尝这一口鲍汁捞饭。若是说细微的缺点呢？就是蚝油不是自制的，当然这一点普通的美食家都吃不出来。
“很不错。”岳宁觉得好离谱，居然在这么一个地方吃到了性价比。
下一道是伊比利亚火腿滑炒官燕雪蟹腿，这道菜看菜谱的时候，就让岳宁觉得抽象，上菜了还是觉得有点疑惑。管它呢！吃了再说，岳宁用勺子舀起混合了官燕、雪蟹肉、滑炒鸡蛋清和火腿丝的东西，塞进了嘴里。
燕窝做了咸口，泡发后用鸡汤煨过，滑炒的鸡蛋清也加过牛奶，雪蟹腿很鲜甜，火腿丝吗？岳宁真的很想建议他们，把燕窝去掉，还有火腿改成片，给刚才配鲍鱼的那团饭用，就雪蟹和蛋白炒，不挺好？
当然，这是别人的事，跟自己有什么关系？
那道虾球上来，上一道用了蛋清，原来蛋黄用在这里啊？蛋是好蛋，蛋黄橙红色，漂亮得不行，生蛋黄调入了虾头熬出来的虾油，再加调味料做酱汁。然后把一整个九节虾的虾肉放进这样的酱汁里，上头带了点三文鱼鱼籽，橙色和白色冲击。岳宁只想说，咱能简单点，两个菜并一个菜，来个虾仁雪蟹腿滑蛋吗？
那道号称港城最贵炒饭，大米就用错了，岳宁不知道这个时候日本的秋田小町是不是已经量产了？这个米饭有点秋田小町的味道，香绵软还有甜味。单吃白米饭都很好吃，唯独就不合适炒饭，怎么做都软。他们用了隔夜饭，还是偏软，而且这个大米的香味少了。
她安慰自己，应该高兴啊！她热度比陆大厨高，厨艺比他好，就连他引以为傲的摆盘，自己更是秒杀他。
就是这个账单好贵，觉得不太值，除了那份鲍鱼，其他连装逼都不够格。秉承不浪费的原则，岳宁把最后一口饭给吃了。
吃饱了，岳宁跟崔慧仪说，先送她去百货公司，她想给杨志杰挑一个背包。
拿了人家的资料，杨志杰还有空就回答她的问题。
上次他给她辅导后，岳宁跟他说，要不他按照外面辅导班的价格，按照每小时收钱吧？杨志杰怎么都不肯要。
他说七三年股灾的时候，他爸借款炒股，输得精光，连带房子都输掉了，他爸从楼上跳下去，留下他们母子，被债主逼上门来。
是岳宝华借他妈钱，是街坊借了他房子住。
这么多的债务，原本认为他们母子怎么还都还不完了。没想到岳宝华有个食客，要代理一款欧洲的药物，兰姐结婚以前在药房做药剂师，岳宝华介绍了兰姐去那个食客的公司做工。
天知道，兰姐嘴皮子利索，还吃苦耐劳，一家家医院，一家家药房蹲下来，居然成了那家公司销售冠军，这几年把钱还了，也供得起杨志杰读书了，接下去还想给他买楼。
杨志杰说，他们母子俩有今天，全是岳宝华和街坊们的帮忙，他觉得自己能帮她，哪怕是一点点，也很开心。
岳宁知道人家知恩图报，那就不要给钱了。她也是想了很久，年龄相仿的男女之间，送什么不会有误会？想来想去，刚好见他的书包两边的角已经磨破了，那就送个书包，他还得读几年书。
跟崔慧仪说好了，两人站起来刚好离开座位，那个给她们服务的侍应生走了过来：“岳小姐、崔小姐，不知道对我们的菜品满意吗？”
原来还有满意度回访，岳宁不愿意同行相轻：“蛮不错的。”
这个回答好像没能让侍应生满意，这个侍应生又问：“口味、服务、环境这些方面，还有什么需要改进的吗？”
岳宁这下开始细想了，可能人家不是走过场，而是诚心发问。
岳宁看着边上那么多食客，有人甚至往她这里看来。
那她就给点建议？她说：“个人建议哦！那个伊比利亚火腿滑炒官燕雪蟹腿，官燕没有调味的时候和蛋清有点相似，两者放在一起，其实不能凸显食材的层次感，浪费官燕了。鲍鱼很好吃，芦笋是绿的，那个包米饭的粽叶也是绿的，如果把伊比利亚火腿片和米饭搭配，用在鲍鱼上，会更合适。那个鸽子汤，里面混了菠菜味，包菜味，尤其还放了小苏打，不要为了追求色彩造型而……”
“你懂什么？”一个恼怒的声音冒了出来。
岳宁回过身，看见陆大厨就在她身后。
“陆大厨，你好呀！”岳宁眉眼带笑，“我本来是没意见，吃完了想要走了。是你们的侍应生来问的呀！我也说了是个人建议。吃饭吗？口味是第一位的，在保证口味的前提下，再追求更加精致的摆盘，舍本逐末就没意思了。”
陆进勇好像在竭力控制自己的脾气：“你的意思是，我舍本逐末？”
“是的。”岳宁态度很诚恳，“我爸爸说，色香味形，能做好味，那就是个不错的厨师了，炒的菜能用香气勾到人，这是个优秀的厨师，能色香味三者都好，那就是个大厨。色香味形四者都能做到，那是一个有文化底蕴的大师。所以您指点我的时候，也是这个意思，我很有共鸣。今天过来吃饭，也是本着学习的心态，却发现您有些偏了。您是行业内的前辈。我本不想多说，是您的侍应生让我给意见，我才说的。”
岳宁再次重申，是他们让给意见。
“陆大厨，本来我们都要走了，你们这个侍应生还来问。宁宁也一再说明，是个人意见。真说了，您怎么还生气呢？”崔慧仪帮着岳宁。
陆进勇本身就一直以大厨的身份活跃在电视和电台里，这比做广告都好，他们酒楼高端，吃的就是格调，如今深入人心。他就是看上了岳宁的人气，和岳宝华的口味，今天让她点这几道菜也是他选出来的，挑摆盘精致的给她看，为的就是她能知道她现在哪方面还欠缺，到他这里来学。他倒也未必真要她两年都在他这里，只是谈条件都是漫天要价落地还钱，一开始开价高一点，慢慢降吗？
没想到她吃好了，拍拍屁股要走，给她机会，让她说建议，但凡她能说他们几句好话，自己出来说两句珍惜有实力的年轻人，愿意带她的话。这个事情不也就成了？谁想她还真挑他们菜的毛病了。
现场那么多人，陆进勇知道自己要是发脾气，有损形象，他稳定了情绪说：“抱歉，我刚才态度有些不好。”
“没事！”岳宁立马笑脸灿烂，“感谢您的厚爱，我没有回应您的好意，一来我爷爷年纪大了，宝华楼离不开我。二来我中式摆盘都还没到精通的地步，我还是专注目前所学。您这是学的洋人的摆盘法子，我个人认为中餐其实更适合有意境的中式摆盘。”
岳宁的话，把陆进勇刚刚压下去的怒气又吊了起来，他问：“这么说，我还要向你请教了？”
“武侠小说中，绝世高手，还会华山论剑。更何况，你我这样还在探索中的厨子。互相交流学习也是有必要的。周六我会尽我所学，向您讨教，您要是有什么建议，也尽管提。”岳宁看着他，眼神中带着挑衅。
陆进勇笑：“周六？好，我等着。”
第62章 边看热闹边练习
崔慧仪送岳宁到了鸿安大酒店门口，岳宁去找酒店的总经理汇报实地考察辉煌之后的想法，这位总经理打电话去新加坡。
“岳小姐，你跟叶先生说吧！”
岳宁刚开口：“叶先生……”
电话那头：“我是你大舅舅。”